崗位職責:
1、負責學校食堂午晚餐大廚炒菜、配菜等工作(用餐人數(shù)70人以內(nèi))。
2、熟悉各類食材,做好食材用料計劃,與采購做好對接,做好食材的驗收和保管,確保食材新鮮、供應及時、無浪費,做好成本控制。
3、組織后廚完成菜品的烹調(diào)制作任務,保證菜品烹飪操作統(tǒng)一高效、規(guī)范化,確保餐品質(zhì)量。
4、嚴格落實及執(zhí)行餐飲后廚運營標準化,保證廚房環(huán)境衛(wèi)生要求達標。
5、做好后廚內(nèi)日常安全范圍檢查、監(jiān)督工作,提高飲食安全意識,消除安全隱患。
6、完成領導交辦的其他任務。
任職要求:
1、 年齡在55歲以內(nèi)。
2、熟悉學校食堂運作流程,包括餐飲內(nèi)容規(guī)劃、菜品質(zhì)量管理、人員配置等。
3、具有較強的組織、協(xié)調(diào)能力。
4、有一定的食堂廚務、食品安全、餐廳服務衛(wèi)生等管理能力。
5、擅長大小鍋菜烹飪、制作。