一、主要崗位職責
1、負責項目部廚房的管理工作,負責每日早、午、晚及夜班工作餐的制作;
2、根據(jù)人員不同業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點,做好廚房各崗位的工作分工
3、合理使用各種原材料,合理地控制食品成本,減少浪費,做到物盡其用;
4、抓好食品質(zhì)量,經(jīng)常檢查規(guī)格,保質(zhì)保量、按時完成工作任務(wù);
5、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范;
6、嚴格執(zhí)行食堂管理制度,保證食品安全衛(wèi)生;
7、完成領(lǐng)導交辦的其他臨時任務(wù)。
二、任職資格要求
1、具有健康證;
2、吃苦耐勞、品行端正;善于聽取各方意見,懂管理;
3、擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價格;
4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設(shè)備知識擁有相當?shù)幕A(chǔ);
5、熟悉后堂一系列工作流程,可做多種菜系;
6、有礦山行業(yè)廚師工作經(jīng)歷者優(yōu)先考慮。