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工作職責(zé)
1.參與修訂餐飲管理制度、流程；根據(jù)餐飲管理制度，優(yōu)化后廚食材申購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、出品等食品安全的管控流程；
2.負(fù)責(zé)監(jiān)督后廚的食材管控、食品安全、菜品質(zhì)量、菜品創(chuàng)新等管理工作；
3.負(fù)責(zé)食材申購、驗(yàn)收、成本管控；
4.負(fù)責(zé)廚師團(tuán)隊(duì)建設(shè)、后廚資產(chǎn)管理等。
任職資格
1.學(xué)歷：中專、高中及以上學(xué)歷；
2.工作經(jīng)驗(yàn)：8年以上相關(guān)崗位工作經(jīng)驗(yàn)，接受過專業(yè)化烹飪技能培訓(xùn)；
3.專業(yè)知識(shí)及技能：具有較強(qiáng)的菜品烹飪、研發(fā)能力，具備鑒別菜品品質(zhì)能力；能夠配合上級(jí)建立餐飲管理工作體系；具有良好的成本計(jì)劃、核算、管控能力；
4.綜合素質(zhì)要求：責(zé)任心強(qiáng)，愛崗敬業(yè)，服從組織安排，大局意識(shí)、服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，具有良好的執(zhí)行力和溝通協(xié)調(diào)能力。