崗位職責:
1、 負責九歌漁禮各類食材(魚類、禽類等)的宰殺、放血、脫毛、去內臟等處理工作;
2、 按照操作標準,保證食材宰殺處理規(guī)范、干凈,把控食材新鮮度;
3、 落實5S現(xiàn)場管理,做好崗位清潔、工具消毒及食材儲存,減少浪費;
4、 配合廚房各檔口,及時完成食材宰殺處理任務,保障出餐效率;
5、 維護崗位工具、設備,做好清潔保養(yǎng),遵守食品安全各項規(guī)范,服從主管管理。
任職要求:
1、 年齡45歲以下,身體健康,持有效健康證;
2、 具備3年以上餐飲宰殺工同崗位工作經驗,熟練掌握各類食材宰殺技巧;
3、 熟悉食材宰殺處理流程,動作嫻熟,能高效完成宰殺任務;
4、 責任心強,能吃苦耐勞,服從現(xiàn)場調度及團隊管理;
5、 具備良好的衛(wèi)生意識,嚴格遵守食品安全規(guī)范,無不良從業(yè)記錄。