職位描述
中餐廳食堂包吃包住
崗位要求：
一、食材預(yù)處理與加工
按菜單和烹飪需求，對(duì)肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)、蔬菜等食材進(jìn)行清洗、去皮、去骨、切配。
嚴(yán)格遵循刀工標(biāo)準(zhǔn)，將食材切成絲、片、塊、丁等指定形狀，保證大小、厚薄均勻。
處理后的食材需分類(lèi)盛放，做好標(biāo)識(shí)，避免交叉污染。
二、食材儲(chǔ)存與管理
接收采購(gòu)的食材，核對(duì)數(shù)量、檢查新鮮度，不符合標(biāo)準(zhǔn)的及時(shí)反饋。
按規(guī)定對(duì)食材進(jìn)行分區(qū)、分溫儲(chǔ)存，生熟分開(kāi)，控制儲(chǔ)存時(shí)間，防止變質(zhì)。
定期盤(pán)點(diǎn)食材庫(kù)存，及時(shí)上報(bào)短缺情況，避免影響正常出餐。
三、配合烹飪與出餐
提前備好當(dāng)日所需的切配食材，確保廚師烹飪時(shí)能快速取用。
按出餐順序和廚師要求，及時(shí)補(bǔ)充切配好的食材，保障出餐效率。
協(xié)助廚師進(jìn)行簡(jiǎn)單的食材腌制、上漿、掛糊等預(yù)處理工作。
四、衛(wèi)生與安全保障
每日清潔切配區(qū)域的臺(tái)面、刀具、砧板、容器等，定期消毒，保持環(huán)境整潔。
嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)范，不使用變質(zhì)食材，操作時(shí)佩戴手套、口罩等防護(hù)用品。
妥善處理邊角料和廢棄物，分類(lèi)放入指定容器，保持后廚衛(wèi)生。
五、工具維護(hù)與其他
日常保養(yǎng)刀具、砧板等工具，及時(shí)更換損壞的設(shè)備，確保操作安全。
服從廚師長(zhǎng)的調(diào)度安排，配合其他崗位完成后廚工作，積極參與菜品優(yōu)化建議。
一、食材預(yù)處理與加工
按菜單和烹飪需求，對(duì)肉類(lèi)、禽類(lèi)、水產(chǎn)、蔬菜等食材進(jìn)行清洗、去皮、去骨、切配。
嚴(yán)格遵循刀工標(biāo)準(zhǔn)，將食材切成絲、片、塊、丁等指定形狀，保證大小、厚薄均勻。
處理后的食材需分類(lèi)盛放，做好標(biāo)識(shí)，避免交叉污染。
二、食材儲(chǔ)存與管理
接收采購(gòu)的食材，核對(duì)數(shù)量、檢查新鮮度，不符合標(biāo)準(zhǔn)的及時(shí)反饋。
按規(guī)定對(duì)食材進(jìn)行分區(qū)、分溫儲(chǔ)存，生熟分開(kāi)，控制儲(chǔ)存時(shí)間，防止變質(zhì)。
定期盤(pán)點(diǎn)食材庫(kù)存，及時(shí)上報(bào)短缺情況，避免影響正常出餐。
三、配合烹飪與出餐
提前備好當(dāng)日所需的切配食材，確保廚師烹飪時(shí)能快速取用。
按出餐順序和廚師要求，及時(shí)補(bǔ)充切配好的食材，保障出餐效率。
協(xié)助廚師進(jìn)行簡(jiǎn)單的食材腌制、上漿、掛糊等預(yù)處理工作。
四、衛(wèi)生與安全保障
每日清潔切配區(qū)域的臺(tái)面、刀具、砧板、容器等，定期消毒，保持環(huán)境整潔。
嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)范，不使用變質(zhì)食材，操作時(shí)佩戴手套、口罩等防護(hù)用品。
妥善處理邊角料和廢棄物，分類(lèi)放入指定容器，保持后廚衛(wèi)生。
五、工具維護(hù)與其他
日常保養(yǎng)刀具、砧板等工具，及時(shí)更換損壞的設(shè)備，確保操作安全。
服從廚師長(zhǎng)的調(diào)度安排，配合其他崗位完成后廚工作，積極參與菜品優(yōu)化建議。
工作地點(diǎn)
成都雙流區(qū)富森美·天府員工食堂
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職位發(fā)布者
艾先生/HR
三日內(nèi)活躍立即溝通
金源鴻食品集團(tuán)有限公司成都金源鴻餐飲集團(tuán)于2010年在成都市青羊區(qū)成立，是集生態(tài)農(nóng)業(yè)、冷鏈物流、凈菜配送、餐飲服務(wù)、信息科技為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈多業(yè)態(tài)集團(tuán)。集團(tuán)下設(shè)分支機(jī)構(gòu)30余處，業(yè)務(wù)遍及西南、西北、華南、華北等十余省市，服務(wù)對(duì)象涵蓋學(xué)校、醫(yī)院、企事業(yè)單位、部隊(duì)、監(jiān)獄等，日供餐服務(wù)人數(shù)已超160萬(wàn)人次，年產(chǎn)值約15億元。集團(tuán)公司堅(jiān)持以“規(guī)范化運(yùn)作、現(xiàn)代化管理、信息化建設(shè)”為基礎(chǔ)，強(qiáng)化科技創(chuàng)新，在全國(guó)首推首創(chuàng)“校園餐凈菜配送”模式，通過(guò)校企合作，研發(fā)“凈菜管理智慧云平臺(tái)”，將傳統(tǒng)餐飲與大數(shù)據(jù)相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)了食材需求、生產(chǎn)管理、配送在途可視化監(jiān)控、食品溯源追蹤等數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)共享，現(xiàn)已獲得發(fā)明專(zhuān)利、實(shí)用新型專(zhuān)利，并連續(xù)通過(guò)ISO22000、ISO9001等相關(guān)行業(yè)體系認(rèn)證?！靶@餐凈菜配送”模式的實(shí)施得到了教育部及相關(guān)省、市、縣領(lǐng)導(dǎo)充分認(rèn)可，先后被央視、教育部官網(wǎng)、江西省教育頻道宣傳等多家媒體宣傳報(bào)道。集團(tuán)致力于打造智慧餐飲服務(wù)生態(tài)圈，積極承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，發(fā)展“訂單農(nóng)業(yè)”，通過(guò)“企業(yè)+基地+貧困戶(hù)”的產(chǎn)業(yè)扶貧模式，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)戶(hù)有利、政府放心、客戶(hù)實(shí)惠和企業(yè)受益的共贏局面，并先后榮獲“中國(guó)團(tuán)膳著名品牌企業(yè)”、“中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐優(yōu)秀企業(yè)”、“中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈優(yōu)秀服務(wù)商”、“脫貧攻堅(jiān)幫扶工作先進(jìn)單位”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。
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