職位描述
肉制品技術(shù)支持技術(shù)研發(fā)休閑食品鹵味食品
匯報(bào)對(duì)象:研發(fā)總監(jiān)
需求人數(shù)：1人
崗位職責(zé)：
1.工藝開(kāi)發(fā)與轉(zhuǎn)化：負(fù)責(zé) 新產(chǎn)品/改良品 的 小試、中試工藝開(kāi)發(fā)（腌制、鹵制、冷卻等核心參數(shù)）；主導(dǎo)工藝放大，解決 工業(yè)化生產(chǎn) 中的技術(shù)難題，確保產(chǎn)品 風(fēng)味、品質(zhì)穩(wěn)定；
2.工藝優(yōu)化與標(biāo)準(zhǔn)化：監(jiān)控生產(chǎn)數(shù)據(jù)與品質(zhì)， 識(shí)別并推動(dòng)工藝優(yōu)化（提效、降本、穩(wěn)質(zhì)、延長(zhǎng)貨架期）；建立、維護(hù)核心工藝規(guī)程、SOP及關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)標(biāo)準(zhǔn)；
3.生產(chǎn)技術(shù)支持：現(xiàn)場(chǎng)解決 車間工藝異常、品質(zhì)波動(dòng)問(wèn)題（風(fēng)味、顏色、質(zhì)構(gòu)、微生物等）；參與重大質(zhì)量問(wèn)題的 根因分析 與糾正預(yù)防（CAPA）；
4.食品安全合規(guī)：確保工藝設(shè)計(jì)及執(zhí)行 嚴(yán)格符合食安法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及體系要求 (HACCP/GMP/ISO22000)；控制工藝環(huán)節(jié) 食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
任職資格 ：
1.本科及以上學(xué)歷；3-5年食品工藝經(jīng)驗(yàn)，其中2年專注醬鹵肉制品（禽/畜）工藝開(kāi)發(fā)/優(yōu)化/生產(chǎn)支持；
2.有成功主導(dǎo)工藝從實(shí)驗(yàn)室到工廠轉(zhuǎn)化項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)；
3.熟悉連鎖門(mén)店醬鹵工藝者優(yōu)先；或大型食品工廠/中央廚房經(jīng)驗(yàn)。
4.精通醬鹵核心工藝（腌制、鹵制、老鹵養(yǎng)護(hù)、冷卻）；扎實(shí)食品工程基礎(chǔ) & 數(shù)據(jù)分析能力（解決復(fù)雜工藝問(wèn)題）；熟悉HACCP/GMP在工藝中的應(yīng)用；動(dòng)手能力強(qiáng)，能深入車間解決問(wèn)題。
工作地點(diǎn)
德城區(qū)德州鄉(xiāng)盛食品有限公司崇德一大道838號(hào)
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德州鄉(xiāng)盛食品有限公司德州鄉(xiāng)盛食品有限公司（簡(jiǎn)稱“鄉(xiāng)盛食品”），是一家專注于雞肉食品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的知名食品企業(yè)。鄉(xiāng)盛食品經(jīng)過(guò)十多年的潛心研究與技術(shù)創(chuàng)新，融合現(xiàn)代食品加工工藝和技術(shù)，獨(dú)創(chuàng)出雞肉新品類——五香雞，以其“鮮、香、嫩”的獨(dú)特風(fēng)味，深受消費(fèi)者青睞，其中以五香雞、熏制五香雞最為暢銷，且每年均有2-3種新品研發(fā)上市。鄉(xiāng)盛食品從1995年經(jīng)營(yíng)醬肉加工起步，2005年注冊(cè)成立“德州江盛食品有限公司”，開(kāi)始專注于“鄉(xiāng)盛雞”的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，2013年公司名稱變更為“德州鄉(xiāng)盛食品有限公司”。目前，“鄉(xiāng)盛雞”系列產(chǎn)品暢銷于德州、北京、天津、東北、西北、華北等十多個(gè)省市區(qū)，成為消費(fèi)者餐桌上的美味佳肴，被越來(lái)越多的消費(fèi)者認(rèn)可，鄉(xiāng)盛食品也因此擁有更為廣闊的發(fā)展空間。鄉(xiāng)盛食品以“讓更多的人吃上安全美味的雞肉”為使命，秉承“客戶第一、團(tuán)隊(duì)合作、擁抱變化、激情、誠(chéng)信、敬業(yè)”的價(jià)值觀，高標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)要求，為社會(huì)提供安全、美味的雞肉食品，打造雞肉食品行業(yè)第一品牌。鄉(xiāng)盛食品高度重視產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全，實(shí)施全面質(zhì)量管理，成為五香雞行業(yè)中首家通過(guò)ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證的企業(yè)，所有產(chǎn)品均由PICC承保。同時(shí)榮獲“德州市知名商標(biāo)”、“德州市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”榮譽(yù)稱號(hào)，多次被評(píng)為消費(fèi)者滿意單位。多年來(lái)，鄉(xiāng)盛食品以社會(huì)責(zé)任為己任，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理，是“消防安全重點(diǎn)單位”、“法律服務(wù)單位”，被評(píng)為“守合同重信用企業(yè)”、“文明誠(chéng)信企業(yè)”、“安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化三級(jí)企業(yè)”。放眼未來(lái)，鄉(xiāng)盛食品將繼續(xù)本著“專業(yè)、創(chuàng)新、共贏、發(fā)展”的宗旨，秉承“實(shí)在、實(shí)干、誠(chéng)信”的精神，“本本分分做人，實(shí)實(shí)在在做事”，繼續(xù)朝著“管理科學(xué)化、產(chǎn)業(yè)多元化、品牌國(guó)際化”的宏偉藍(lán)圖邁進(jìn)，打造全球雞肉食品一流供應(yīng)企業(yè)。
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