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1、負(fù)責(zé)半成品及成品的檢驗(yàn)；整理、留存化驗(yàn)樣品和化驗(yàn)資料并建立完整的臺(tái)賬記錄
2、負(fù)責(zé)生產(chǎn)過(guò)程微生物的檢測(cè)。
3、負(fù)責(zé)化驗(yàn)室及化驗(yàn)作業(yè)的安全及整潔衛(wèi)生
4、負(fù)責(zé)定期對(duì)檢測(cè)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)工作
5、負(fù)責(zé)各記錄表的填寫工作，并按要求出具相關(guān)檢驗(yàn)報(bào)告
1、負(fù)責(zé)按驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行原輔料及包材的驗(yàn)收
2、負(fù)責(zé)督促落實(shí)食品生產(chǎn)過(guò)程控制要求。
3、負(fù)責(zé)車間的衛(wèi)生審核
4、負(fù)責(zé)對(duì)CCP的監(jiān)控、管理情況進(jìn)行巡回檢查。負(fù)責(zé)對(duì)CCP偏離期間生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行評(píng)估和處理。負(fù)責(zé)對(duì)CCP的糾偏措施進(jìn)行驗(yàn)證。
5、負(fù)責(zé)對(duì)不符合項(xiàng)的處理、對(duì)糾正和預(yù)防措施的執(zhí)行進(jìn)行監(jiān)督；處理產(chǎn)品質(zhì)量、安全問(wèn)題及指揮應(yīng)急處理工作。
6、負(fù)責(zé)車間各工序記錄表的整理歸檔
7、負(fù)責(zé)每日根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)管控清單進(jìn)行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》。