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更新于 7月8日
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餐飲研發(fā)經(jīng)理

8000-15000元
  • 西安未央?yún)^(qū)
  • 3-5年
  • 大專
  • 全職
  • 招1人

職位描述

餐飲研發(fā)標準化
崗位職責(zé): 1. 結(jié)合公司團餐業(yè)務(wù)的特點和目標客戶群體的需求，不斷探索、創(chuàng)新，研發(fā)具有市場競爭力、符合健康營養(yǎng)標準且能滿足不同場景需求的新菜品，包括但不限于各類主食、熱菜、涼菜、湯品、小吃等 2. 對現(xiàn)有菜品進行持續(xù)優(yōu)化和升級，改進口味、提升品質(zhì)、降低成本，以適應(yīng)市場變化和客戶需求的不斷提升。 3. 在標準化制定工作中，你需針對研發(fā)成功的菜品，制定詳細、規(guī)范的標準化操作流程，涵蓋食材的選購標準（包括品種、規(guī)格、質(zhì)量、產(chǎn)地等）、預(yù)處理方法、烹飪步驟（如火候控制、時間掌握、調(diào)料搭配及用量等）、成品的質(zhì)量標準（如色澤、口感、溫度、分量等）以及儲存和運輸要求等，確保菜品在不同門店、不同批次的制作過程中都能保持一致的品質(zhì)和口味。 4. 參與制定菜品成本核算標準，為公司的成本控制和定價策略提供依據(jù) 5. 指導(dǎo)項目人員按照標準化流程進行菜品制作，解決生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的與菜品相關(guān)的技術(shù)問題 6. 收集客戶對菜品的反饋意見，為菜品研發(fā)和改進提供參考，同時參與新品推廣相關(guān)的資料準備和培訓(xùn)工作
任職要求： 1．具備3年及以上餐飲行業(yè)菜品研發(fā)或相關(guān)工作經(jīng)驗，有團餐行業(yè)研發(fā)經(jīng)驗者更佳。熟悉團餐的運營模式、客戶需求和菜品特點。 2．擁有扎實的烹飪專業(yè)知識和技能，熟悉各類食材的特性、營養(yǎng)價值及烹飪方法，能獨立完成菜品的研發(fā)和制作。 3．了解食品衛(wèi)生安全相關(guān)法律法規(guī)和標準，熟悉食品添加劑的使用規(guī)范，確保研發(fā)的菜品符合食品安全要求。 4．工作認真負責(zé)、嚴謹細致，有較強的執(zhí)行力和抗壓能力，能按時完成研發(fā)任務(wù)和各項工作指標。 5．具有良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能夠開展多部門有效協(xié)作，推動工作順利開展 6．有預(yù)制菜領(lǐng)域相關(guān)工作經(jīng)驗優(yōu)先

工作地點

西安未央?yún)^(qū)陜西農(nóng)邦優(yōu)選商貿(mào)有限公司阿房一路沈家寨1號

職位發(fā)布者

榮女士/HR

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公司Logo西安白夜行餐飲管理有限公司
西安白夜行餐飲管理有限公司于 2016年成立，歷經(jīng)數(shù)年的不懈奮斗與卓越創(chuàng)新，已成長為一家涵蓋團膳服務(wù)、原物料配送、廚房設(shè)計的多元化飲食企業(yè)。公司的經(jīng)營網(wǎng)點廣泛分布于陜西以及江蘇等地區(qū)。為增強公司競爭力，為客戶提供更優(yōu)質(zhì)的團膳服務(wù)，公司自建 4000平方米的倉儲分揀中心和冷庫，實現(xiàn)蔬菜產(chǎn)地直發(fā)，減少了流轉(zhuǎn)時間，確保了蔬菜的新鮮。在大宗物資領(lǐng)域，公司與國內(nèi)多家知名企業(yè)建立了長期穩(wěn)定的戰(zhàn)略供應(yīng)關(guān)系。憑借穩(wěn)定的供應(yīng)及完善的物流體系，通過大規(guī)模集采與產(chǎn)地直采，有效降低了食材成本，從而使團膳價格在市場中更具優(yōu)勢，以高性價比滿足客戶需求。同時，嚴格的質(zhì)量檢測流程貫穿于從采購到配送的各個環(huán)節(jié)，有力保障了餐食品質(zhì)。歷經(jīng)數(shù)年發(fā)展，公司現(xiàn)已成為陜西省“五上企業(yè)”，為多地政府機關(guān)及多家世界 500強、中國 500強企業(yè)提供專業(yè)的團膳服務(wù)。
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