1.負(fù)責(zé)各工種在生產(chǎn)工作過(guò)程中質(zhì)量檢驗(yàn)品質(zhì)督查,在保證質(zhì)量的前提下減少降低成本。
2..經(jīng)常進(jìn)行質(zhì)量抽檢,及時(shí)了解生產(chǎn)服務(wù)中所出現(xiàn)的問(wèn)題,與員工共同研究解決。
3.定期組織培訓(xùn),提高現(xiàn)有員工的專業(yè)水平和團(tuán)隊(duì)合作能力。監(jiān)督員工的工作表現(xiàn),確保員工遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)和廚房衛(wèi)生規(guī)范。
4.根據(jù)餐標(biāo)和顧客需求,制定豐富多樣的菜單和食譜。關(guān)注食材的季節(jié)性和當(dāng)?shù)仫L(fēng)味,確保菜肴的獨(dú)特性和吸引力。根據(jù)顧客反饋不斷改進(jìn)和調(diào)整菜單。
5.控制食材采購(gòu)成本,定期檢查食材的新鮮度和質(zhì)量。通過(guò)合理的成本控制和預(yù)算管理,提高廚房運(yùn)營(yíng)的經(jīng)濟(jì)效益。
6.監(jiān)督員工遵守個(gè)人衛(wèi)生規(guī)范,確保食品加工過(guò)程的安全。定期檢查廚房設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)情況,防止事故發(fā)生。
7.及時(shí)處理客戶投訴,提升客戶滿意度。關(guān)注顧客對(duì)菜品的反饋,以便不斷改進(jìn)和調(diào)整菜單。
8.與其他部門(mén)密切合作,確保餐廳的協(xié)調(diào)運(yùn)作。
9.組織落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。