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崗位職責：
1、負責處理廚房的運作及行政事務，員工一日三餐，客戶餐，每周菜品搭配等；
2、執(zhí)行后勤主管下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、保持對廚房范圍的巡視，對下屬幫廚進行督導，及時解決現場發(fā)生的問題，幫助幫廚提高工作能力；
6、負責廚房食品原料的管理，使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數量或份量，合理地控制食品成本；
7、妥善處理員工對菜品的投訴；
8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范；
9、保持對廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高；
10、廚房設備的維護管理。
任職資格：
1、年齡30-50歲，高中以上學歷，身體健康、精力充沛，三年以上工廠廚師長工作經驗；
2、具有強烈的責任心，勇于開拓和創(chuàng)新，作風干練；
3、擁有較高的烹飪技術，了解和熟悉食品材料的產地、規(guī)格、質量，做過200人左右的員工餐，對于南北方家常菜均有經驗；
4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設備知識擁有相當的基礎。