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1、出品體系搭建與標(biāo)準(zhǔn)化
主導(dǎo)日料菜品研發(fā)與創(chuàng)新，制定標(biāo)準(zhǔn)化的菜譜、出品流程與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（包括食材配比、烹飪工藝、擺盤要求等）；定期更新菜品菜單，結(jié)合季節(jié)、市場趨勢推出新品，提升菜品競爭力。
2、廚政團(tuán)隊管理
負(fù)責(zé)各門店廚師長、廚師的招聘、培訓(xùn)、考核與調(diào)配；建立分級培訓(xùn)體系，組織刺身、壽司、燒肉等日料專項技能培訓(xùn)，提升團(tuán)隊專業(yè)水平；制定廚房崗位責(zé)任制，明確各崗位工作職責(zé)與考核標(biāo)準(zhǔn)。
3、食材與成本管控
對接供應(yīng)鏈部門，制定日料核心食材的采購標(biāo)準(zhǔn)與驗收規(guī)范，確保食材品質(zhì)符合日料要求；監(jiān)督各門店廚房庫存管理，優(yōu)化食材加工流程，降低損耗率；控制廚房成本，確保食材成本率在預(yù)算范圍內(nèi)。
4、食品安全與廚房管理
嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)與廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，建立廚房衛(wèi)生消毒、設(shè)備維護(hù)、食材儲存等管理制度；定期檢查各門店廚房運營情況，排查食品安全隱患，杜絕食品安全事故；負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的選型、采購建議與維護(hù)監(jiān)督。
5、跨部門協(xié)作與匯報
配合運營部門制定菜品定價策略、營銷活動方案；與采購部門協(xié)同優(yōu)化食材供應(yīng)鏈；定期向項目總經(jīng)理提交廚政工作報告、新品研發(fā)方案與成本分析報告。