崗位職責(zé):
資深廚師:
①給予廚房員工意見和提升各廚房員工之間的合作。
②確保食物的分量受到控制,減少物料的費(fèi)用。
③協(xié)助管理廚房衛(wèi)生清潔及廚房設(shè)施設(shè)備安全工作。
④嚴(yán)格遵守本崗位安全職責(zé)。
出品主管:
1.負(fù)責(zé)對(duì)廚房設(shè)備進(jìn)行調(diào)試、跟進(jìn);
2.負(fù)責(zé)餐品調(diào)試,復(fù)核餐品成本,制定出品流程,跟進(jìn)食材申購(gòu)計(jì)劃;
3.安排及分配各廚師的工作,并根據(jù)班組培訓(xùn)計(jì)劃實(shí)施;
4.檢查食品在準(zhǔn)備和烹飪中合乎公司的指定,餐飲出品前,確保有良好的品質(zhì),適當(dāng)?shù)臏囟群蛿[設(shè);
5.統(tǒng)籌員工的工作需要向廚師長(zhǎng)報(bào)告,保持良好的員工關(guān)系,觀察并有效地與各廚房員工進(jìn)行溝通
任職要求:
資深廚師:
①高中學(xué)歷,具有3年及以上烹飪工作經(jīng)驗(yàn)。
②烹飪學(xué)校畢業(yè)證書或相關(guān)廚師職業(yè)技能等級(jí)證書。
③熟悉食品安全知識(shí),對(duì)各類食物有較深的理解。
④熟練掌握烹飪食物的操作技能,了解廚房設(shè)備的操作。
⑤具備良好的執(zhí)行能力、溝通能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力及自我學(xué)習(xí)能力,認(rèn)真負(fù)責(zé)、精力充沛、吃苦耐勞、敬業(yè)
⑥熟練掌握國(guó)語(yǔ)、粵語(yǔ)。
出品主管:
1.烹飪學(xué)校畢業(yè)或相關(guān)廚師職業(yè)技能證書;
2.專業(yè)知識(shí):熟練掌握各地食物,對(duì)美食制作有出色的表現(xiàn),熟悉餐飲衛(wèi)生知識(shí)和食品營(yíng)養(yǎng)知識(shí);
3.有一定廚藝,懂得成本控制和品質(zhì)監(jiān)督,具備食物處理及食物品質(zhì)控制的能力。