1.負(fù)責(zé)食材管理工作,按照食譜所需食材把控原材料質(zhì)量,做好食材出入庫管理,確保食材的充分利用并保證食品安全
2.負(fù)責(zé)食品加工,嚴(yán)格按照食品加工流程以及營養(yǎng)師指導(dǎo)意見進(jìn)行操作,保障出品質(zhì)量并按時開餐
3.負(fù)責(zé)餐后收檔及衛(wèi)生清理、消毒等工作,確保餐廳環(huán)境及清潔用具符合衛(wèi)生要求
4.研發(fā)制作出適合賓客口味的新主食,確保主食更新率
5.在廚師長領(lǐng)導(dǎo)下,嚴(yán)格執(zhí)行養(yǎng)護(hù)中心安全雙控管理制度,履行本崗位安全職責(zé),定期參與安全教育、培訓(xùn)及應(yīng)急演練;負(fù)責(zé)班前班后安全檢查,確保本區(qū)域設(shè)備設(shè)施處于安全狀態(tài),并填寫安全檢查記錄表,發(fā)現(xiàn)問題及時向廚師長報告