崗位職責(zé):
1、檢查和督導(dǎo)粗加工按標(biāo)準(zhǔn)加工、切配;
2、負(fù)責(zé)每日原料預(yù)定和質(zhì)量檢查,嚴(yán)格控制食材浪費,確保食品安全;
3、每日檢查加工區(qū)所有設(shè)備,發(fā)現(xiàn)問題及時上報處理;
4、負(fù)責(zé)所管轄區(qū)域工作環(huán)境的保持;
5、負(fù)責(zé)廚房相關(guān)質(zhì)量記錄的填寫、控制和保存,確保質(zhì)量記錄清晰、完整、真實;
6、熟練掌握有關(guān)食品的正確操作技能和食品生產(chǎn)程序。
任職資格:
1、熟知廚房生產(chǎn)的工藝流程,知曉贛、川、粵等菜系的主要烹調(diào)手法;
2、身體健康,品貌端正,無傳染病;
3、愛崗敬業(yè)、能夠遵紀(jì)院內(nèi)各項規(guī)章制度;
4、具有強烈的工作責(zé)任心和良好的職業(yè)道德,尊老敬老。