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崗位概述：
作為廚房運營的核心支持崗位，您將負責(zé)食材的預(yù)處理、輔料準備及出菜前的輔助工作。您是廚師（炒鍋）的得力助手，是保障出菜品相、速度與廚房整潔的重要一環(huán)。本崗位是學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)、邁向更高職業(yè)階段的理想起點。
主要職責(zé)：
A. 配菜崗核心職責(zé)：
1. 食材預(yù)處理： 根據(jù)每日菜單和需求，按標準對蔬菜、肉類、水產(chǎn)等食材進行清洗、切割、改刀、腌制等加工，確保規(guī)格統(tǒng)一，符合烹飪要求。
2. 按單配菜： 根據(jù)點菜單（飛單）準確、快速地將主料、輔料、調(diào)料按標準分量和順序配齊，放入配菜盤，送至相應(yīng)炒鍋崗位。
3. 物料管理： 負責(zé)冷藏、冷凍柜內(nèi)食材的日常整理、分類存放，遵循“先進先出”原則。協(xié)助進行原料的領(lǐng)取、驗收和庫存盤點。
4. 區(qū)域維護： 保持配菜區(qū)域、砧板、刀具、貨架的清潔、干燥與有序，嚴格執(zhí)行生熟分開、潔污分區(qū)的衛(wèi)生標準。
B. 打荷崗核心職責(zé)：
1. 出菜協(xié)調(diào)： 協(xié)助炒鍋師傅進行菜肴出鍋前的最后整理，包括盤飾點綴（如擺放裝飾花草）、涂抹盤邊、檢查菜品品相（如有無異物、份量是否達標），確保菜品美觀。
2. 傳遞與調(diào)度： 在炒鍋與砧板、蒸柜、炸爐等崗位間傳遞物料，協(xié)調(diào)出菜順序，確保所有菜肴能按順序及時送至傳菜口。
3. 備料與準備： 提前準備好炒鍋所需的調(diào)味汁、醬料、油罐，以及盤、碗、餐具，確保廚師取用順手高效。
4. 衛(wèi)生與整理： 負責(zé)炒鍋臺面的清潔，收集并處理廚余垃圾。下班前協(xié)助徹底清潔工作區(qū)域，包括爐臺、墻壁、地面等。
任職要求：
· 必備條件：
· 經(jīng)驗與技能： 有餐飲后廚相關(guān)工作經(jīng)驗優(yōu)先。了解基礎(chǔ)食材處理知識，刀工基本功扎實者更佳。
· 知識： 具備基本的食品衛(wèi)生與安全意識，持有有效的健康證。
· 能力： 手腳麻利，動作迅速，能適應(yīng)高強度、快節(jié)奏的工作環(huán)境。具備良好的理解力和執(zhí)行力，能準確閱讀點菜單。
· 態(tài)度： 工作認真細致，責(zé)任心強，有團隊合作精神，服從管理安排。對烹飪工作有熱情，愿意學(xué)習(xí)和吃苦。
· 優(yōu)先考慮：
· 有正規(guī)餐廳或酒店廚房打荷/配菜經(jīng)驗者。
· 渴望學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，有明確的職業(yè)成長意向者。
· 能適應(yīng)早晚班及周末、節(jié)假日輪班制度。
職業(yè)發(fā)展與福利：
· 明確的晉升路徑： 本崗位是成為廚師（炒鍋）的必經(jīng)階段。表現(xiàn)優(yōu)異者將獲得系統(tǒng)的烹飪技能培訓(xùn)，并優(yōu)先獲得晉升機會。
· 全面的培訓(xùn)： 提供崗前操作規(guī)范、食品安全及崗位技能培訓(xùn)。
· 有競爭力的薪酬： 提供底薪 + 績效獎金/全勤獎。
· 完善的福利： 提供工作餐、員工關(guān)懷、法定節(jié)假日福利等。
· 良好的氛圍： 加入一個協(xié)作、專業(yè)的團隊，從實踐中快速成長。