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核心技能與任職要求
· 專業(yè)技能：精通豬、牛、羊、禽等常見肉類的骨骼結(jié)構(gòu)、肌肉紋理和部位分割標(biāo)準(zhǔn)，刀工嫻熟。
· 體力與耐力：力量要求高，能長時間站立并進(jìn)行重體力勞動，適應(yīng)低溫工作環(huán)境。
· 安全意識：極強(qiáng)的刀具和機(jī)械設(shè)備安全操作意識。
· 衛(wèi)生意識：對食品安全和衛(wèi)生有極高的敏感度和執(zhí)行力。
· 計算能力：基本的稱重、計價能力。
· 證書要求：必須持有有效的健康證，通常需要經(jīng)過內(nèi)部肉類分割專業(yè)培訓(xùn)并考核合格。
原標(biāo)題：《刀手技工》