餐飲運營總監(jiān)

1-1.5萬

南昌南昌縣
5-10年
學(xué)歷不限
全職
招1人

職位描述

toBtoCtoG門店運營商家運營數(shù)據(jù)運營餐飲服務(wù)

1、全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理工作，直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。 2、執(zhí)行總經(jīng)理下達的工作任務(wù)，控制餐廳成本，提高利潤，完成餐廳營收目標(biāo)。 3、負(fù)責(zé)制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理。 4、負(fù)責(zé)組織人員按時辦理餐廳經(jīng)營所需的各類證照。

5、負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)方式規(guī)范化、服務(wù)過程程序化的設(shè)計與實施。

6、實施餐廳的各項規(guī)章制度，解決人事問題:不斷地創(chuàng)造良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境;評估員工，實施員工培訓(xùn)計劃，提高服務(wù)質(zhì)量。 7、定期組織月度會議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施。

8、掌握每日銷售數(shù)據(jù)，定期提報餐廳的月度工作總結(jié)與計劃(經(jīng)營報告、預(yù)算)，將經(jīng)營目標(biāo)分解下達，并對各部門的工作進行督導(dǎo)。 9、對下屬進行管理，給下屬分配及委派任務(wù)并監(jiān)督其執(zhí)行情況。

10、推行貫徹企業(yè)文化，加強員工團隊的教育和培訓(xùn)工作，樹立團隊精神，提高從業(yè)人員的素質(zhì);了解和掌握下屬各部門的情況，有的放矢地搞好管理和員工培訓(xùn)工作。

11、督導(dǎo)下屬員工提高服務(wù)質(zhì)量: (1)巡查餐廳各部門，進行工作指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，并書面記錄

(2)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進行工作，檢査他們的儀容、工作效率、技術(shù)的訓(xùn)練。程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。

(3)隨時檢查餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。

(4)做好前廳與后廚之間的溝通工作。

(5)定期對服務(wù)員當(dāng)期工作、服務(wù)態(tài)度等表現(xiàn)進行考評，給予員工表揚或批評。

(6)征求顧客對服務(wù)及食品質(zhì)量的意見。妥善處理客人的投訴，與顧客建立良好的公共關(guān)系。