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1、按照菜品要求和標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)各類(lèi)食材進(jìn)行清洗、去皮、切配等處理，確保食材的大小、形狀統(tǒng)一，滿足烹飪需求。
2、嚴(yán)格把控食材的新鮮度和質(zhì)量，對(duì)不合格的食材及時(shí)上報(bào)并處理，杜絕使用變質(zhì)、過(guò)期食材。
根據(jù)廚房的出品計(jì)劃和訂單情況，合理安排切配工作，保證食材供應(yīng)的及時(shí)性，避免影響菜品制作進(jìn)度。
3、負(fù)責(zé)切配工具（如刀具、砧板等）的日常維護(hù)和保養(yǎng)，保持工具的鋒利和清潔，確保使用安全。
4、協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行食材的盤(pán)點(diǎn)和申購(gòu)工作，準(zhǔn)確記錄食材的使用情況，控制食材的損耗。
5、保持切配區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔和消毒，遵守廚房的衛(wèi)生管理規(guī)定。
6、配合廚房其他崗位的工作，積極參與團(tuán)隊(duì)協(xié)作，共同完成餐飲出品任務(wù)。