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工作內(nèi)容：
1. 根據(jù)食材特性與保存要求，對(duì)預(yù)處理后的食材進(jìn)行分類儲(chǔ)存，控制儲(chǔ)存溫度、濕度等條件，減少食材損耗，保障食材新鮮度。
2. 結(jié)合餐廳菜品定位、季節(jié)主題及客戶需求，進(jìn)行海鮮姿造創(chuàng)意設(shè)計(jì)，制定不同海鮮食材的造型方案，確保造型新穎、美觀，突出食材特色。
3. 按照設(shè)計(jì)方案完成海鮮菜品的造型制作，運(yùn)用擺盤技巧、裝飾搭配，提升菜品視覺呈現(xiàn)效果，確保出品造型統(tǒng)一、規(guī)范。
4. 嚴(yán)格遵守餐飲行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及餐廳衛(wèi)生管理制度，保持操作區(qū)域、工具、餐具的清潔消毒，杜絕食品安全隱患。
5. 定期檢查食材儲(chǔ)存環(huán)境與設(shè)備，發(fā)現(xiàn)食材變質(zhì)、設(shè)備故障等問題及時(shí)上報(bào)并協(xié)助處理，保障食材安全與操作順暢。
6. 在食材處理過程中合理利用食材，減少邊角料浪費(fèi)，嚴(yán)格控制食材損耗率，配合餐廳完成成本控制目標(biāo)。
7. 完成上級(jí)交辦的其他與海鮮處理、姿造相關(guān)的工作任務(wù)；協(xié)助做好廚房食材盤點(diǎn)工作，上報(bào)食材消耗情況。
任職資格：
1. 工作經(jīng)驗(yàn)：1-3年及以上海鮮姿造或中餐/日料海鮮處理相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，能獨(dú)立完成各類海鮮的處理與造型出品，具備成熟的作品案例者優(yōu)先。
2. 具備扎實(shí)的海鮮處理功底，精通各類海鮮的宰殺、分割、切片等刀工技藝，熟悉不同海鮮的特性與處理要點(diǎn)。
3. 具備優(yōu)秀的海鮮姿造創(chuàng)意與審美能力，能根據(jù)食材特性與餐廳風(fēng)格設(shè)計(jì)出美觀、有特色的造型方案，掌握擺盤、裝飾等出品技巧。
4. 具備較強(qiáng)的抗壓能力，能適應(yīng)餐飲行業(yè)快節(jié)奏的工作環(huán)境，按時(shí)高效完成出品任務(wù)。
5. 身體健康，持有有效健康證，符合餐飲行業(yè)從業(yè)健康要求。
6. 有高端海鮮餐廳、日料店或星級(jí)酒店海鮮姿造相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
具備冰雕、食品雕刻等附加技能，能提升海鮮姿造視覺效果者優(yōu)先。