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更新于 今天

炒菜廚師

3000-4000元
  • 南陽(yáng)內(nèi)鄉(xiāng)縣
  • 1-3年
  • 中專/中技
  • 全職
  • 招1人

職位描述

1、嚴(yán)格按照菜式規(guī)定要求,烹調(diào)方法,烹制菜肴,保證出品質(zhì)量。
2、掌握所烹制的菜系基本制點(diǎn),并熟知本菜系的烹制要領(lǐng)和技術(shù)要求,抓好各種出菜成品的標(biāo)準(zhǔn),達(dá)到味感、質(zhì)感、觀感及營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生。
3、熟悉主料、配料、調(diào)味的使用,掌握炒、熘、炸、爆等基本烹調(diào)技法,了解嫩、滑、爽、軟、糯、爛、松脆等烹調(diào)特點(diǎn)。
4、保證所需用具的潔凈與使用功能,保證上菜速度,在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)及時(shí)完成任務(wù)。
5、做到幫上教下,以身作則,帶好打荷及改刀人員,互相協(xié)助,提高工作效率,按時(shí)完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)。
6、嚴(yán)格按照菜品主輔料的投料比例、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、烹制菜肴,做到安全、衛(wèi)生、節(jié)能。
全面檢查冰箱的食品庫(kù)存量,對(duì)剩余食品或快要過(guò)期食品原料及時(shí)處理,提出解決方案。7、每天營(yíng)業(yè)結(jié)束與服務(wù)部進(jìn)行溝通,了解客人對(duì)菜品的意見(jiàn)和建議,做好詳細(xì)記錄,并總結(jié)改善。
8、定期檢查設(shè)施、設(shè)備,確保所有設(shè)備完好,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)。

工作地點(diǎn)

南陽(yáng)市-內(nèi)鄉(xiāng)縣71號(hào)

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