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主要崗位職責(zé)
一、戰(zhàn)略規(guī)劃與運營管理
制定餐飲部年度/月度經(jīng)營計劃，包括營收目標(biāo)、成本控制（如食品成本率≤30%）、利潤率提升策略。
統(tǒng)籌餐廳、宴會廳、大堂吧、行政酒廊等多業(yè)態(tài)運營，確保服務(wù)流程高效、符合五星級標(biāo)準。
二、服務(wù)質(zhì)量管理
督導(dǎo)員工執(zhí)行標(biāo)準化服務(wù)流程（如擺盤、上菜節(jié)奏、酒水服務(wù)），定期組織服務(wù)培訓(xùn)與考核。
策劃并執(zhí)行主題餐飲活動（如節(jié)日晚宴、高端品鑒會），提升客戶體驗與品牌口碑。
三、團隊管理與人才培養(yǎng)
管理服務(wù)團隊及后勤人員，優(yōu)化排班與崗位職責(zé)分工。
培養(yǎng)骨干員工，建立人才梯隊，確保團隊穩(wěn)定性與創(chuàng)新能力。
四、餐飲創(chuàng)新與客戶關(guān)系
主導(dǎo)菜單設(shè)計與更新，融合本地特色與國際潮流（如溫州海鮮與法餐結(jié)合）。
維護 VIP 客戶關(guān)系，定期收集反饋，針對性調(diào)整服務(wù)策略。
五、成本與風(fēng)險管理
監(jiān)控食材采購、庫存管理，降低損耗率（如通過 ABC 分類法優(yōu)化庫存）。
確保食品安全與衛(wèi)生，符合 HACCP、ISO22000 等國際認證標(biāo)準。
六、跨部門協(xié)作
與前廳部、銷售部聯(lián)動，設(shè)計客房 + 餐飲套餐；與市場部合作推廣餐飲品牌。
任職要求
1.教育背景
本科及以上學(xué)歷，酒店管理、餐飲管理或相關(guān)專業(yè)；持有高級餐飲管理師認證優(yōu)先。
2.工作經(jīng)驗
5 年以上五星級酒店餐飲管理經(jīng)驗，熟悉西餐廚房運作及中餐宴會服務(wù)流程。
3.專業(yè)技能
精通餐飲成本核算、菜單工程分析（如使用邊際貢獻法優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)）。
熟練操作餐飲管理系統(tǒng)及辦公軟件。
4.素質(zhì)能力
卓越的領(lǐng)導(dǎo)力與決策能力，能應(yīng)對突發(fā)事件（如宴會突發(fā)停電、食物中毒預(yù)案）。
創(chuàng)新思維，熟悉餐飲行業(yè)趨勢（如分子料理、可持續(xù)餐飲）。
5.語言與文化
英語流利，可熟練處理涉外事務(wù)；熟悉國際禮儀。
6.職業(yè)素養(yǎng)
抗壓能力強，適應(yīng)高強度工作節(jié)奏；具備全局觀，能平衡客戶體驗與經(jīng)濟效益。