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一、核心職責：魚湯面\海鮮面、炒菜制作與出品管理
1. 菜品制作與質(zhì)量控制
根據(jù)顧客需求或菜單標準，協(xié)助主廚完成魚湯面/海鮮面、炒菜的烹飪，確保口感、份量和擺盤符合要求。
嚴格把控食材新鮮度，尤其海鮮類原料需當日處理，避免變質(zhì)。
對出餐速度負責，適應(yīng)高峰期的快節(jié)奏工作環(huán)境。
2. 食材與成本管理
負責食材原材料的驗收、儲存及保鮮，合理規(guī)劃備貨量，減少浪費。
監(jiān)控食材消耗，協(xié)助制定采購計劃，控制成本并保證毛利率。
?? 二、廚房運營與衛(wèi)生安全
1. 操作規(guī)范與設(shè)備維護
遵守食品安全法規(guī)，嚴格執(zhí)行刀具、灶臺等設(shè)備的清潔消毒流程。
定期檢查廚房設(shè)備（如冰箱、蒸煮器具）運行狀態(tài)，及時報修故障。
2. 環(huán)境衛(wèi)生管理
保持工作區(qū)域整潔，餐后徹底清理操作臺、地面及廚具，確保符合衛(wèi)生標準。
分類存放生熟食材，避免交叉污染，妥善處理廚余垃圾。
三、協(xié)作與服務(wù)支持
1. 團隊協(xié)作與培訓
配合前廳人員溝通客需，及時調(diào)整出品（如忌口、加急訂單）。
培訓新員工，傳授海鮮處理技巧及面食制作經(jīng)驗。
2. 客戶需求響應(yīng)
主動收集顧客反饋，優(yōu)化菜品口味；處理與海鮮面相關(guān)的投訴。
參與研發(fā)時令新品，結(jié)合市場趨勢更新菜單（如夏季推出清爽海鮮冷面）。
四、附加職責與崗位要求
1. 行政與流程管理
部分崗位需協(xié)助制定廚房管理制度或成本報表。
部分宴會場景下，統(tǒng)籌宴會，保證菜品的批量制作與出餐流程。
2. 任職資格
經(jīng)驗：擁有1年以上殼類、蟹類、魚類料理（含宰殺）以及飯店、會所、酒店的實際經(jīng)驗。
有寧波黃魚面、蓬萊小面工作經(jīng)驗者優(yōu)先。
證書：持健康證；有廚師資格證優(yōu)先考慮。
能力：抗壓性強，具備創(chuàng)新意識及團隊協(xié)作精神。