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面包師崗位職責**
1. 面包制作與烘焙**
- 按照標準配方和流程制作各類面包、糕點等烘焙產品（如歐包、甜面包、吐司、法棍等）。
- 掌握和面、發(fā)酵、分割、整形、烘烤等全流程工藝，確保產品口感與外觀達標。
- 根據季節(jié)或活動需求，參與新品研發(fā)或現有產品改良。
#### **2. 原料與設備管理**
- 檢查每日原料庫存，確保食材新鮮且符合安全標準。
- 正確使用和維護烘焙設備（如烤箱、和面機、發(fā)酵箱等），及時報告故障。
- 控制成本，避免原料浪費。
#### **3. 品質與衛(wèi)生管控**
- 嚴格遵循食品安全規(guī)范，保持操作臺、工具及工作環(huán)境的清潔。
- 監(jiān)控面包發(fā)酵和烘烤狀態(tài)，及時調整參數（溫度、時間等）以保證品質。
- 對不合格產品（如未熟、變形等）進行記錄和處理。
#### **4. 其他職責**
- 協助門店陳列面包產品（如需要），確保展示柜整潔美觀。
- 配合團隊完成每日生產計劃，適應早晚班或高峰時段加班。
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