1. 負責各類魚、蝦、蟹、貝類、活鮮等水產(chǎn)的宰殺、去鱗、去內(nèi)臟、清洗、分割等初加工工作，保證處理干凈、速度快、損耗低。
2. 嚴格按照后廚要求對肉類、禽類進行分割、清洗、改刀，保證原料符合烹飪標準。
3. 負責水臺區(qū)域衛(wèi)生，及時清理血水、雜物、垃圾，保持地面、操作臺、刀具、砧板干凈整潔。
4. 做好加工后食材的分類、存放、保鮮，避免交叉污染，遵守食品安全規(guī)范。
5. 愛護并妥善保養(yǎng)水臺設備、工具、刀具，做到規(guī)范使用、定點存放。
6. 配合廚房各檔口需求，及時、準確、高效完成加工任務，保障出餐速度。
7. 節(jié)約水電、物料，控制原料損耗，杜絕浪費。
8. 服從廚師長及上級安排，遵守酒店及后廚各項規(guī)章制度。
二、崗位要求
1. 年齡20—50歲，身體健康，持有有效健康證。
2. 有酒店、餐廳水臺工作經(jīng)驗優(yōu)先，會熟練宰殺各類海鮮、魚類、禽類。
3. 熟悉初加工流程，動手能力強，手腳麻利，能適應高強度、快節(jié)奏工作。
4. 講究衛(wèi)生，做事認真負責，吃苦耐勞，不挑活、不怕臟不怕累。
5. 服從管理，團隊意識強，能適應酒店排班、早班或加班需求。
6. 了解基本食品安全知識，無不良從業(yè)記錄，能長期穩(wěn)定工作。
原標題：《水臺工》