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一、技術(shù)研發(fā)與創(chuàng)新 1. 配方設(shè)計(jì)與開(kāi)發(fā) - 根據(jù)市場(chǎng)需求（健康低糖/植物基/功能性）獨(dú)立設(shè)計(jì)烘焙配方，精準(zhǔn)計(jì)算原料配比（誤差率≤1%）。 - 主導(dǎo)小試→中試→量產(chǎn)全流程測(cè)試，確保配方穩(wěn)定性（如發(fā)酵時(shí)間、烘烤溫度耐受性）。 2.工藝優(yōu)化 - 解決生產(chǎn)中的技術(shù)難題（如面團(tuán)延展性不足、蛋糕塌陷），優(yōu)化工藝流程。 - 開(kāi)發(fā)冷凍/長(zhǎng)保質(zhì)期（6個(gè)月以上）等特殊工藝技術(shù)。 3. 原料創(chuàng)新 - 篩選替代性原料（如代糖、植物奶油）降低成本，測(cè)試其對(duì)產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)的影響。 二、生產(chǎn)落地支持* 1. 技術(shù)轉(zhuǎn)化 - 編寫(xiě)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)文件（SOP），包括配料表、工藝參數(shù)、關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP））。 - 培訓(xùn)生產(chǎn)人員掌握新配方操作要點(diǎn)，監(jiān)督首批量產(chǎn)執(zhí)行。 2. 設(shè)備適配 - 參與新設(shè)備選型測(cè)試（如烤箱溫控精度、和面機(jī)轉(zhuǎn)速），確保與工藝匹配。 三、質(zhì)量與合規(guī)管理 1. 質(zhì)量控制 - 制定原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)及成品檢測(cè)方法（如水分活度、菌落總數(shù)）。 - 分析客訴問(wèn)題（如發(fā)霉、口感偏差），提出技術(shù)改進(jìn)方案。 2. 合規(guī)保障 - 確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（GB 7099/ FDA/ BRC），編寫(xiě)合規(guī)文件。 - 主導(dǎo)保質(zhì)期測(cè)試及包裝材料兼容性實(shí)驗(yàn)。 四、跨部門(mén)協(xié)作任務(wù) 1. 將市場(chǎng)部消費(fèi)者需求轉(zhuǎn)化為技術(shù)方案，提供產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)數(shù)據(jù)（如“減糖50%”）。 2. 審核采購(gòu)部原料供應(yīng)商資質(zhì)，主導(dǎo)替代性原料樣品測(cè)試（如進(jìn)口黃油→國(guó)產(chǎn)植物基替代）。 3. 協(xié)助生產(chǎn)部解決突發(fā)工藝故障（如發(fā)酵過(guò)度），優(yōu)化生產(chǎn)線布局提升效率。 4. 品控部聯(lián)合制定關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)助通過(guò)HACCP認(rèn)證。 五、行業(yè)趨勢(shì)能力要求 1. 硬技能 - 健康配方開(kāi)發(fā)：低GI、高蛋白、清潔標(biāo)簽等趨勢(shì)配方設(shè)計(jì)能力。 - 工業(yè)化落地：中央廚房/冷凍面團(tuán)工藝轉(zhuǎn)化經(jīng)驗(yàn)。 2. 軟技能 - 數(shù)據(jù)敏感度：精準(zhǔn)記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，分析成品率/成本波動(dòng)原因。 - *專利意識(shí)：協(xié)助撰寫(xiě)技術(shù)專利，規(guī)避侵權(quán)風(fēng)險(xiǎn)。 崗位要求： 1. 教育背景 - 大專或本科以上學(xué)歷，食品科學(xué)、烘焙工藝、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等相關(guān)專業(yè)為主。 2. 工作經(jīng)驗(yàn) - 普遍要求 5年以上烘焙研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，管理崗需3年以上團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)；年齡30歲以上。 3. 專業(yè)技能 - 精通烘焙原料特性、工藝流程標(biāo)準(zhǔn)化、量產(chǎn)技術(shù)轉(zhuǎn)化；需熟悉市場(chǎng)趨勢(shì)（如健康低糖、功能性原料）及食品安全法規(guī)。 - 具備爆款產(chǎn)品開(kāi)發(fā)案例、成本控制能力者優(yōu)先。 4. 軟實(shí)力 - 強(qiáng)調(diào)創(chuàng)新思維、跨部門(mén)協(xié)作能力、高強(qiáng)度工作適應(yīng)性。 備注：本崗位接受薪資面議！