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分割技巧：需熟練掌握肉類分割技巧，能準確將整豬按部位分割，如里脊、五花肉、排骨等，還需了解不同部位肉的特點及適合的烹飪方式。
肉質知識：了解豬肉的組織結構和品質特點，可根據肉質和客戶需求合理分割，能挑選出腐爛、變質的殘次品，把控商品質量關。
刀具使用：掌握刀具的正確使用和保養(yǎng)方法，確保操作安全和刀具鋒利度，以提高工作效率和切割質量。
原標題：《精肉分割師》