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烘焙師：
1. 產品制作：熟練掌握各類烘面包產品的制作工藝和配方，精確制作出高品質的烘焙成品。
2. 原料管理：負責烘焙原料的驗收、儲存、保管和合理使用，確保原料的質量和新鮮度。
3. 設備操作與維護：正確操作和精心維護烘焙設備，如烤箱、攪拌機等，保證設備正常運行，發(fā)現(xiàn)問題及時處理或報修。
4. 工藝創(chuàng)新：不斷探索和創(chuàng)新烘焙工藝和產品款式，以滿足顧客需求和市場變化。
5. 質量把控：嚴格監(jiān)控烘焙過程中的各個環(huán)節(jié)，確保產品的質量穩(wěn)定，對不合格產品及時調整或處理。
6. 成本控制：合理控制原料用量和能源消耗，降低生產成本。
7. 訂單處理：準確按照訂單要求進行烘焙生產，確保及時交貨。
8. 衛(wèi)生管理：保持烘焙工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，符合食品衛(wèi)生標準。
9. 團隊協(xié)作：與其他部門（如裱花師、前廳等）密切配合，確保整個工作流程的順暢。
10. 技術傳授：對助手進行烘焙技術的指導和培訓，提升團隊整體水平。