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1. 炒鍋出品擔(dān)當(dāng)：熟練掌握所有炒鍋類菜品（如各類澆頭炒制、特色小炒等）的烹飪，確保高峰期出品速度、穩(wěn)定性及口味一致性，達(dá)到主廚標(biāo)準(zhǔn)。
2.后廚日常管理：
協(xié)助主廚管理后廚團(tuán)隊(duì)，包括排班、任務(wù)分配、現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)。
監(jiān)督后廚各崗位（砧板、煮面、小吃、清潔等）的操作規(guī)范、效率及衛(wèi)生安全。
負(fù)責(zé)后廚區(qū)域的成本控制（物料使用、損耗管理）。
維護(hù)后廚設(shè)備，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
3.問題解決：及時(shí)處理門店運(yùn)營中出現(xiàn)的出品、效率、人員協(xié)調(diào)等問題。
任職要求：
1. 扎實(shí)的中餐烹飪功底：炒鍋技術(shù)精湛，熟悉各類中式烹飪技法（粵菜、遼菜、川菜）。有面館、快餐或相關(guān)中餐經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
2. 至少5年以上后廚管理經(jīng)驗(yàn)（如炒鍋主管、副廚等），具備團(tuán)隊(duì)協(xié)調(diào)、排班、人員指導(dǎo)能力。
3. 對(duì)餐飲標(biāo)準(zhǔn)化操作流程有一定認(rèn)知或經(jīng)驗(yàn)。
4. 持有有效的食品安全管理員證書，深刻理解并能嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)范。
5. 適應(yīng)餐飲行業(yè)高強(qiáng)度工作，能承受高峰期壓力，吃苦耐勞。
6. 能清晰閱讀、理解配方和操作手冊(cè)，進(jìn)行基本記錄和溝通。
7. 學(xué)習(xí)意愿與適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)菜品研發(fā)有濃厚興趣和學(xué)習(xí)能力，愿意從研發(fā)做起，并能順利過渡到門店管理和未來的批量生產(chǎn)角色。
8. 工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，積極主動(dòng)發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，能獨(dú)當(dāng)一面。
9. 能與主廚、前廳、其他后廚成員及未來可能的生產(chǎn)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行有效溝通協(xié)作。
10. 尋求長期發(fā)展的伙伴，能跟隨公司成長。對(duì)食材成本、人力成本、損耗控制有基本概念。
11. 有參與過菜品研發(fā)的經(jīng)驗(yàn)、有中央廚房或食品工廠生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)（即使不是中餐）、對(duì)地方特色面食或特定菜系有深入研究者優(yōu)先。
12. 具備基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)記錄和分析能力（用于成本核算、生產(chǎn)記錄）。