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裱花師崗位職責
一、蛋糕制作與烘焙
1. 獨立完成各類西式蛋糕胚的制作（如戚風蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕、慕斯蛋糕等），精準掌握配方比例及烘焙工藝（溫度、時間控制）。
2. 負責蛋糕分層、夾餡（如奶油、果醬、甘納許）、抹面等基礎(chǔ)工序，確保口感細膩、層次分明。
3. 處理特殊原料（如打發(fā)蛋白、巧克力調(diào)溫、吉利丁凝固控制），避免操作失誤導致塌陷或質(zhì)地問題。
4. 根據(jù)訂單需求調(diào)整蛋糕尺寸（如6寸至多層婚禮蛋糕），保證成品承重結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。 二、裝飾與造型技術(shù)
1. 運用裱花、淋面、噴砂、糖霜繪畫等技法，完成法式西點、日式蛋糕的精致裝飾。
2. 制作巧克力插件、糖藝裝飾、翻糖造型等配件，提升蛋糕藝術(shù)性與主題表現(xiàn)力
三、產(chǎn)品研發(fā)與標準化
四、原料與設(shè)備管理
五、衛(wèi)生與品控