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· 生產(chǎn)管理能力：2年以上中央廚房、食品加工廠或團(tuán)餐項(xiàng)目管理經(jīng)驗(yàn)，負(fù)責(zé)車間日常生產(chǎn)管理，確保生產(chǎn)計(jì)劃按時(shí)完成。能進(jìn)行員工培訓(xùn)、考核及日常工作安排。
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· 熟悉加工工藝：要精通各類食品加工工藝，如醬鹵火候控制、真空鎖鮮技術(shù)等，能解決生產(chǎn)突發(fā)問題。
· 掌握設(shè)備操作：需熟悉中央廚房各種機(jī)械設(shè)備的操作和保養(yǎng)維護(hù)，以保障生產(chǎn)順利進(jìn)行。
· 了解食品安全：必須嚴(yán)格執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生管理制度，熟悉相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保生產(chǎn)操作合規(guī)。