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· 營(yíng)業(yè)前準(zhǔn)備：清潔餐廳衛(wèi)生，包括餐桌、椅、餐具等。檢查餐具是否完整、潔凈，將餐具按規(guī)定擺放整齊。同時(shí)準(zhǔn)備好菜單、點(diǎn)單紙、筆等營(yíng)業(yè)用品。
· 顧客接待：熱情迎接顧客，引導(dǎo)顧客到合適的座位就坐。主動(dòng)遞上菜單和酒水單，禮貌詢問顧客是否需要茶水等。
· 點(diǎn)單服務(wù)：準(zhǔn)確記錄顧客點(diǎn)單內(nèi)容，包括菜品、酒水、飲料等，向顧客復(fù)述訂單，確認(rèn)無(wú)誤后及時(shí)將訂單送至廚房和吧臺(tái)。對(duì)于顧客對(duì)菜品的詢問，要熟悉菜品信息并準(zhǔn)確回答。
· 上菜服務(wù)：配合傳菜員將菜品準(zhǔn)確送到顧客餐桌，報(bào)出菜品名稱。確保上菜順序正確，遵循中餐上菜流程。注意菜品擺放美觀、安全。
· 席間服務(wù)：及時(shí)為顧客添加茶水、酒水，更換骨碟、煙灰缸等餐具。關(guān)注顧客需求，隨時(shí)響應(yīng)顧客的要求，為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
· 顧客結(jié)賬：顧客用餐結(jié)束后，核對(duì)賬單無(wú)誤后及時(shí)為顧客結(jié)賬。接受多種支付方式，禮貌送別顧客。
· 收尾工作：檢查餐廳是否有遺留物品，清理餐桌，收拾餐具送至洗碗間。完成餐廳的清潔和整理工作，為下一次營(yíng)業(yè)做好準(zhǔn)備。