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1.主要負(fù)責(zé)檢查爐灶、排風(fēng)等設(shè)備的運(yùn)行情況；
2.正確地使用各種設(shè)備、用具和用品；
3.正確地使用各種原料、材料；
4.按程序處理、加工、烹制半成品；
5.加工制作各種烹調(diào)用的汁醬；
6.檢查每道菜的材料，保證出品符合要求；
7.按客人點(diǎn)單進(jìn)行菜式的烹制；
8.通過打荷的協(xié)助，對完成烹制的菜式進(jìn)行裝飾、擺設(shè)；
9.監(jiān)督和指導(dǎo)打荷整理、補(bǔ)充各種餐具、用品用具；
10.每晚安排對爐灶、排風(fēng)設(shè)備進(jìn)行清洗；
11.監(jiān)督和指導(dǎo)下屬員工的工作；
12.負(fù)責(zé)廚房爐灶崗位的清潔衛(wèi)生；
13.安排下屬員工實(shí)務(wù)工作培訓(xùn)；
14.協(xié)助其它崗位的工作；
15.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。

任職要求：

1.本科及以上學(xué)歷，經(jīng)驗(yàn)優(yōu)秀者可適當(dāng)放寬學(xué)歷；
2.8年以上酒店廚師工作經(jīng)驗(yàn)；
3.具備較強(qiáng)的菜式烹制工作能力；
4.具備較強(qiáng)的菜式擺設(shè)、造型能力；
5.熟悉后鍋的工作流程；
6.熟悉各種菜式的烹制的方法；
7.熟悉餐飲部所有業(yè)務(wù)流程；
8.對酒店其它部門的運(yùn)作有充分的認(rèn)識。