崗位職責:
1.主要負責檢查爐灶、排風等設備的運行情況;
2.正確地使用各種設備、用具和用品;
3.正確地使用各種原料、材料;
4.按程序處理、加工、烹制半成品;
5.加工制作各種烹調用的汁醬;
6.檢查每道菜的材料,保證出品符合要求;
7.按客人點單進行菜式的烹制;
8.通過打荷的協(xié)助,對完成烹制的菜式進行裝飾、擺設;
9.監(jiān)督和指導打荷整理、補充各種餐具、用品用具;
10.每晚安排對爐灶、排風設備進行清洗;
11.監(jiān)督和指導下屬員工的工作;
12.負責廚房爐灶崗位的清潔衛(wèi)生;
13.安排下屬員工實務工作培訓;
14.協(xié)助其它崗位的工作;
15.完成領導交辦的其他工作任務。
任職要求:
1.本科及以上學歷,經(jīng)驗優(yōu)秀者可適當放寬學歷;
2.8年以上酒店廚師工作經(jīng)驗;
3.具備較強的菜式烹制工作能力;
4.具備較強的菜式擺設、造型能力;
5.熟悉后鍋的工作流程;
6.熟悉各種菜式的烹制的方法;
7.熟悉餐飲部所有業(yè)務流程;
8.對酒店其它部門的運作有充分的認識。