1. 生產(chǎn)管理(生鮮、半成品及熟食)
1.1全鏈條生產(chǎn)管控
統(tǒng)籌生鮮豬肉分割、熟食(鹵制品、香腸等)的全流程生產(chǎn),確保工藝標準化、效率最大化。
1.2推動自動化設(shè)備升級,優(yōu)化加工流程,降低損耗率(如生鮮產(chǎn)品的出成率管理)。
1.3監(jiān)控生產(chǎn)成本(人工、能耗、原料),制定降本增效策略。
1.4生鮮產(chǎn)品:嚴格把控屠宰后冷鏈運輸、分割操作規(guī)范及鮮度管理。
熟食:監(jiān)管調(diào)味工藝、殺菌流程及保質(zhì)期管理,符合食品安全法規(guī)。
2. 品質(zhì)保障與合規(guī)管理
2.1供應(yīng)鏈協(xié)同監(jiān)管,監(jiān)督供應(yīng)商資質(zhì)(如屠宰場、輔料供應(yīng)商),定期評估合作方質(zhì)量表現(xiàn)。
2.2建立從原料采購到成品出庫的全鏈路品控體系,包括原料檢疫(如非洲豬瘟檢測)、加工過程微生物監(jiān)控、成品抽檢等。
3. 庫房與供應(yīng)鏈管理
3.1倉儲精細化運營
優(yōu)化庫存結(jié)構(gòu),制定生鮮產(chǎn)品動態(tài)周轉(zhuǎn)策略(如先進先出、臨期預(yù)警)。
管理冷鏈倉儲環(huán)境(溫濕度監(jiān)控、清潔消殺),避免交叉污染。
應(yīng)用WMS系統(tǒng)實現(xiàn)庫存數(shù)字化管理,提升出入庫效率。
3.2供應(yīng)鏈協(xié)同
聯(lián)動采購、物流部門,平衡庫存水位與市場需求,降低滯銷風(fēng)險。
4. 訂單與交付管理
4.1對接銷售團隊,制定訂單優(yōu)先級規(guī)則(如大客戶、緊急訂單處理機制)。
4.2監(jiān)控訂單履約進度,協(xié)調(diào)物流資源確保準時交付
4.3分析訂單數(shù)據(jù),優(yōu)化排產(chǎn)計劃與庫存策略。
5. 團隊管理與組織建設(shè)
5.1人員效能提升
搭建生產(chǎn)、品控、倉儲團隊架構(gòu),明確崗位職責(zé)與考核指標(如人均產(chǎn)能、損耗率)。
5.2組織技能培訓(xùn)(如分割技術(shù)、設(shè)備操作),提升一線員工專業(yè)能力。
推行激勵機制(如績效獎金、技能評級),穩(wěn)定核心團隊。
5.3安全與文化管理
落實生產(chǎn)安全規(guī)范(如刀具管理、機械操作),定期組織安全演練。
鼓勵創(chuàng)新提案(如工藝改進、包裝優(yōu)化)。