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一、食品安全管理
負責(zé)制定并執(zhí)行食品安全管理計劃，監(jiān)督食材采購驗收、儲存及加工流程，定期監(jiān)測廚房衛(wèi)生狀況，確保食品從采購到加工的全過程符合衛(wèi)生標準;
二、質(zhì)量控制與監(jiān)督
制定菜品質(zhì)量監(jiān)控方案，實施原材料檢驗和成品抽檢，管控菜品口味、營養(yǎng)搭配及衛(wèi)生標準，定期評估供應(yīng)商資質(zhì)，確保食材新鮮安全;
三、供應(yīng)商管理
負責(zé)供應(yīng)商審核與評估，建立合格供應(yīng)商名錄，協(xié)調(diào)采購需求與庫存管理，確保食材供應(yīng)穩(wěn)定性和成本可控性;
四、衛(wèi)生規(guī)范執(zhí)行
監(jiān)督廚房環(huán)境清潔與設(shè)備消毒，定期組織食品安全培訓(xùn)，建立衛(wèi)生管理制度并監(jiān)督執(zhí)行，預(yù)防交叉污染等安全隱患;
五、數(shù)據(jù)分析與改進
收集團餐反饋，分析菜品損耗和成本數(shù)據(jù)，調(diào)整菜單設(shè)計并優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，提升服務(wù)效率。