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崗位職責(zé):
1、擅長特色小吃研發(fā)
2、主導(dǎo)技術(shù)研發(fā)部日常管理工作;
3、、認(rèn)真學(xué)習(xí)國家有關(guān)法律法規(guī)及有關(guān)部門的管理規(guī)定，全面熟悉、掌握行業(yè)、市場動態(tài)，努力帶領(lǐng)部門人員開拓質(zhì)優(yōu)價廉的食材供應(yīng)商市場:
4、負(fù)責(zé)市場調(diào)查考察價格，組織和指導(dǎo)采購員對供應(yīng)商進(jìn)行詢價，對詢價結(jié)果進(jìn)行初步評審并報負(fù)責(zé)人核準(zhǔn)。
5、不定期對食材采購進(jìn)行市場調(diào)查，對供應(yīng)商出售的蔬菜價格及質(zhì)量與市場零售及超市價格質(zhì)量進(jìn)行對比。了解市場上所售之相關(guān)食材包裝、價格、規(guī)格、品質(zhì)的狀況，掌握市場食材之供需狀況，尋求降低成本方案。
6、、關(guān)鍵性食品原材料必須與供應(yīng)商簽訂供貨合同書，合同書內(nèi)除載明品種、價格、質(zhì)量、送貨時間及送貨方式外，還須注明供應(yīng)商保證退貨、換貨、索賠及承擔(dān)食品質(zhì)量衛(wèi)生等條款，以保證食品質(zhì)量和安全。
6、監(jiān)督采購的食材有無腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有害有毒、質(zhì)量不新鮮保質(zhì)期標(biāo)志不清、超過保質(zhì)期等情況，監(jiān)督采購的定型包裝食材品名、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號或代號等標(biāo)識是否合格
7、遵守商業(yè)規(guī)則，不得將公司的重要信息以任何方式泄露給供應(yīng)商及客戶，也不得把供應(yīng)商及供應(yīng)商的商業(yè)信息透漏給第三方。
8、確立與重點食材供應(yīng)商的良好合作關(guān)系，以便能隨時取得他們的支持。
9、了解顧客喜好的食材種類及口味，對門店食材下單、菜譜隨季節(jié)制定、菜著烹飪進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)、支持及培訓(xùn)。
10、完成上級交付的其它臨時性工作任務(wù)。