崗位職責(zé):
1.負(fù)責(zé)加工食品原料的切配、干貨的發(fā)制、原料的腌制。
2.嚴(yán)格按照菜單及各式菜肴的特點(diǎn)配菜,掌握其規(guī)格、數(shù)量及其主輔料的搭配,要講究營養(yǎng)和衛(wèi)生。
3.按規(guī)格切制菜肴料頭,備齊主配料,準(zhǔn)確進(jìn)行配份工作;所切的片、絲、條、塊、粒、米等,都要符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),保證出品速度。合理利用原料,有效控制成本。
4.嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求,保持刀具不銹、砧板無污、冰箱整潔、切配間的清潔,發(fā)現(xiàn)原料變爛、變質(zhì),應(yīng)即拒絕加工,并報(bào)告廚師長。
5.負(fù)責(zé)驗(yàn)收各種蔬菜及食品原料的質(zhì)量,定期檢查整理冰箱、冷庫,保持原料存放整齊和質(zhì)量完好。
6.配合運(yùn)行保障部門做好廚房內(nèi)日常安全防范檢查,提高安全意識,消除安全隱患。
7.具備扎實(shí)的餐飲業(yè)務(wù)知識及烹飪技術(shù),堅(jiān)忍不拔,敬業(yè)奉獻(xiàn),有持續(xù)學(xué)習(xí)能力,有較強(qiáng)的服務(wù)意識。
任職要求:
健康證
具備扎實(shí)的餐飲業(yè)務(wù)知識及烹飪技術(shù)
堅(jiān)忍不拔,敬業(yè)奉獻(xiàn),有持續(xù)學(xué)習(xí)能力,有較強(qiáng)的服務(wù)意識。