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二、核心業(yè)務(wù)能力?
商品管理?
精通肉類商品特性（如部位分割標(biāo)準(zhǔn)、冷藏溫度控制），能制定科學(xué)的訂貨計劃和庫存策略。
熟練操作肉類分割設(shè)備，指導(dǎo)員工按標(biāo)準(zhǔn)加工（如精修去脂、標(biāo)準(zhǔn)化分切）?。
損耗控制?
通過精準(zhǔn)訂貨、分時段打折（如午市后處理滯銷品）控制損耗率≤3%，每日登記報損數(shù)據(jù)?。
供應(yīng)鏈協(xié)同?
聯(lián)動采購部開發(fā)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商（如凍品工廠、冷鏈物流），優(yōu)化肉類采購渠道及成本結(jié)構(gòu)?。
?三、團(tuán)隊管理能力?
人員統(tǒng)籌?
負(fù)責(zé)排班調(diào)度（含早晚班交接），管理分割師、售賣員等崗位。
制定員工培訓(xùn)計劃（如分割技術(shù)、設(shè)備安全操作），定期考核績效（KPI掛鉤損耗率/銷售額）?。
跨部門協(xié)作?
協(xié)同加工部部推進(jìn)“生熟聯(lián)動”（如開發(fā)半成品菜），配合營銷部落地促銷活動?。
?四、經(jīng)營與數(shù)據(jù)分析?
業(yè)績達(dá)成?
分解銷售目標(biāo)（月均8000-10000元/㎡），分析毛利數(shù)據(jù)（肉類品類毛利率≥25%），制定調(diào)價策略（如對標(biāo)競品下調(diào)豬肉售價3%）?。
數(shù)字化工具?
熟練使用Excel等工具處理銷售報表、庫存盤點數(shù)據(jù)，編制月度經(jīng)營分析報告?。
?五、綜合素養(yǎng)?
服務(wù)意識?
處理客訴（如肉質(zhì)爭議），執(zhí)行“現(xiàn)場解決”原則，優(yōu)化顧客體驗（如縮短加工等待時間）?。
成本敏感度?
管控水電耗材（如冷藏設(shè)備用電），優(yōu)化包裝物料使用成本?。
抗壓能力?
適應(yīng)早晚班、節(jié)假日高峰工作強度，具備突發(fā)問題處理能力（如設(shè)備故障應(yīng)急響應(yīng)）?。