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崗位職責(zé)
1、經(jīng)營目標(biāo)達成：制定門店月度/季度銷售、利潤目標(biāo)，通過優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)、控制成本等方式，確保目標(biāo)落地；
2、日常運營管理：統(tǒng)籌門店日常運作，包括食材采購驗收、庫存管理、后廚出餐效率把控、前廳服務(wù)流程監(jiān)督，保障門店有序運轉(zhuǎn)；
3、客戶關(guān)系維護：主動處理客戶投訴與建議，提升顧客用餐體驗；通過會員活動、節(jié)日營銷等方式，增強客戶粘性，提高復(fù)購率；
4、團隊管理：負責(zé)門店員工（廚師、服務(wù)員、收銀員等）的招聘、培訓(xùn)、排班與績效考核，營造積極工作氛圍，提升團隊服務(wù)能力；
5、成本與安全管控：嚴格控制食材損耗、水電燃氣及人力成本；落實食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（如食材存儲、餐具消毒），排查消防、設(shè)備安全隱患，避免安全事故；
6、合規(guī)經(jīng)營：確保門店遵守食品安全法、勞動法等相關(guān)法規(guī)，配合市場監(jiān)管部門檢查，保證合規(guī)運營。
任職資格
1、高中及以上學(xué)歷，35歲左右，3年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗，其中1-2年以上火鍋店或中餐門店管理經(jīng)驗，熟悉涮鍋品類運營特點者優(yōu)先（巴奴、海底撈等品牌店長經(jīng)驗者優(yōu)先）；
2、掌握餐飲運營全流程，了解食材采購渠道、成本核算方法及食品安全規(guī)范；
3、具備較強的客戶服務(wù)意識，能快速解決用餐過程中的突發(fā)問題（如菜品質(zhì)量、服務(wù)糾紛）；
4、擅長團隊管理，能有效協(xié)調(diào)前廳、后廚協(xié)作，提升門店整體效率；
5、具備較強的溝通表達與談判能力，能與供應(yīng)商、員工及顧客有效溝通；
6、抗壓能力強，能適應(yīng)餐飲行業(yè)高強度工作（如節(jié)假日高峰、晚班）；
7、有責(zé)任心，具備一定的數(shù)據(jù)分析能力，能通過銷售數(shù)據(jù)調(diào)整運營策略；
8、持有健康證，無餐飲行業(yè)不良從業(yè)記錄。