一、崗位職責(zé)：產(chǎn)品全生命周期管理
您將主導(dǎo)以干式熟成肉制品為核心的產(chǎn)品從概念到商業(yè)化落地的全過(guò)程。
市場(chǎng)調(diào)研與產(chǎn)品規(guī)劃：
跟蹤餐飲潮流，研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，結(jié)合公司品牌定位，主導(dǎo)制定年度、季度菜品研發(fā)計(jì)劃與上新策略。
基于市場(chǎng)洞察與消費(fèi)者反饋，提出具有競(jìng)爭(zhēng)力的菜品創(chuàng)意，助力打造差異化的產(chǎn)品體系。
源頭采購(gòu)與規(guī)格管理：
與供應(yīng)鏈部門(mén)緊密協(xié)作，參與供應(yīng)商評(píng)估與篩選，對(duì)干式熟成牛肉等核心食材的采購(gòu)規(guī)格、品質(zhì)進(jìn)行源頭把控。
進(jìn)行新食材的樣品試吃與評(píng)估，致力于尋找更優(yōu)質(zhì)的食材，精進(jìn)產(chǎn)品，同時(shí)有效控制采購(gòu)成本。
產(chǎn)品研發(fā)與標(biāo)準(zhǔn)化（SOP）：
獨(dú)立主導(dǎo)新菜品研發(fā)全流程，包括構(gòu)思、配方設(shè)計(jì)、樣品試制、口味調(diào)試及最終定版。
針對(duì)干式熟成肉制品及融合料理，設(shè)計(jì)獨(dú)特的烹飪技法與呈現(xiàn)方式。撰寫(xiě)詳盡的標(biāo)準(zhǔn)化工藝流程（SOP），確保菜品口味與出品的穩(wěn)定性。
負(fù)責(zé)產(chǎn)品的成本核算，通過(guò)優(yōu)化工藝與原料選擇，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。
SKU梳理與上市推廣：
定期對(duì)公司的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行梳理與優(yōu)化，明確各SKU的定位，確保其符合市場(chǎng)需求。
制定新品上市計(jì)劃，包括定價(jià)、營(yíng)銷(xiāo)策略等，并聯(lián)合運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)策劃推廣方案，提供專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)支持。
出品質(zhì)量與持續(xù)迭代：
檢查并解決門(mén)店在產(chǎn)品出品過(guò)程中遇到的問(wèn)題，保證所有門(mén)店產(chǎn)品口味的統(tǒng)一與高標(biāo)準(zhǔn)。
定期復(fù)盤(pán)菜品銷(xiāo)售數(shù)據(jù)與顧客評(píng)價(jià)，對(duì)現(xiàn)有產(chǎn)品進(jìn)行精準(zhǔn)優(yōu)化與迭代升級(jí)。
培訓(xùn)與知識(shí)傳承：
制定培訓(xùn)計(jì)劃，對(duì)門(mén)店廚師及服務(wù)人員進(jìn)-行產(chǎn)品知識(shí)、烹飪技能及標(biāo)準(zhǔn)流程的培訓(xùn)。
具備良好的表達(dá)能力，能夠清晰傳達(dá)產(chǎn)品理念與操作要點(diǎn)。
二、任職要求
專(zhuān)業(yè)與經(jīng)驗(yàn)： 烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)、食品科學(xué)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)背景者優(yōu)先。必須具備5年以上餐飲行業(yè)產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，深刻理解西餐尤其是各類(lèi)牛排的特性，擁有干式熟成肉制品或高端西餐/融合菜研發(fā)成功案例者優(yōu)先考慮。
核心技能：
精湛廚藝： 熟練掌握煎、烤等西餐主流烹飪手法，能夠精準(zhǔn)把控干式熟成肉類(lèi)的火候與風(fēng)味。
融合創(chuàng)新： 富有創(chuàng)新思維，能夠大膽融合不同菜系與食材，挑戰(zhàn)風(fēng)味搭配的極限，持續(xù)輸出新穎菜品理念。
軟件與數(shù)據(jù)分析： 熟練使用Word、Excel、PowerPoint等辦公軟件，用于撰寫(xiě)研發(fā)報(bào)告、分析數(shù)據(jù)和制作方案。
綜合素養(yǎng)：
市場(chǎng)洞察力： 對(duì)餐飲趨勢(shì)和消費(fèi)者口味變化有敏銳的感知。
溝通協(xié)作： 具備出色的跨部門(mén)溝通協(xié)調(diào)能力，能夠有效整合資源推動(dòng)項(xiàng)目落地。
項(xiàng)目管理： 具備較強(qiáng)的抗壓能力，能同時(shí)推進(jìn)多個(gè)研發(fā)項(xiàng)目并高效交付。