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崗位核心職責明確：
1.新菜品研發(fā)與創(chuàng)新
1.與研發(fā)團隊配合、設(shè)計、更新西式菜單，確保產(chǎn)品與菜品符合市場趨勢和餐廳定位（如法餐、意餐、輕食、融合菜等）。
2.主導季節(jié)性菜品或主題活動的策劃與執(zhí)行。
2.廚房運營管理
1.管理廚房團隊，分配任務(wù)并監(jiān)督出品質(zhì)量與效率。
2.控制食材成本，優(yōu)化庫存管理，確保毛利率達標。
3.食品安全與合規(guī)
1.嚴格執(zhí)行食品安全衛(wèi)生標準（如 HACCP），確保通過相關(guān)部門檢查。
2.維護廚房設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)與清潔。
4.客戶體驗優(yōu)化
1.根據(jù)市場顧客反饋調(diào)整菜品口味或服務(wù)流程。
二、任職要求全面覆蓋
1.專業(yè)背景與經(jīng)驗
1.學歷：烹飪相關(guān)專業(yè)（如西餐烹飪）或職業(yè)資格認證（如 Culinary Arts Diploma）。
2.經(jīng)驗：至少 5 年以上西式餐飲行業(yè)廚師長經(jīng)驗
2.核心技能
1.精通法餐、意餐等西式菜系的烹飪技巧，熟悉分子料理、低溫慢煮、煙熏爐等現(xiàn)代烹飪技術(shù)。
2.具備菜單成本核算、食材采購與庫存管理能力。
3.熟練使用廚房設(shè)備（如烤箱、扒爐、低溫慢煮機等）。
3.軟技能與素養(yǎng)
1.領(lǐng)導力：能有效管理團隊，激勵下屬并培養(yǎng)人才。
2.抗壓能力：適應(yīng)高強度工作節(jié)奏，確保高峰時段服務(wù)穩(wěn)定性。
3.溝通能力：與前廳、采購、管理層高效協(xié)作，具備客戶服務(wù)意識。
4.附加優(yōu)勢
1.持有食品安全管理證書（如 ServSafe）。
2.有海外餐飲工作經(jīng)驗或雙語能力（英語 / 法語等）。