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崗位職責(zé)
1、獨立將白條豬或半片豬按部位、規(guī)格、訂單需求分割成前腿、后腿、五花、里脊等，確保刀口整齊、損耗最低。根據(jù)當(dāng)日銷售預(yù)估進行精分割，既保證陳列量，又避免積壓和報廢。
2、驗收來貨，檢查肉色、氣味、水分、價格標(biāo)簽，拒收不合格品。隨時測算分割出成率、毛利率，通過優(yōu)化刀法、調(diào)整部位搭配提升毛利。
3、在柜臺或檔口現(xiàn)場叫賣、回答顧客咨詢，幫助挑選、切割、稱重、包裝。根據(jù)客流高低峰及時補貨、翻臺，保持排面豐滿、整潔。
4、班前班后對刀具、案板、鋸骨機、絞肉機進行清洗消毒，符合生鮮 HACCP 規(guī)范。遵守冷鏈溫度要求，發(fā)現(xiàn)異常立即上報并隔離商品。
5、正確使用、保養(yǎng)分割設(shè)備，發(fā)現(xiàn)故障及時報修；控制保鮮膜、托盤、價簽等耗材用量。
6、每日閉店前進行庫存盤點、損耗登記，配合財務(wù)及店長完成差異分析。
7、對新入職同事進行現(xiàn)場刀工、陳列、銷售技巧培訓(xùn)，提升整體人效。
8、完成店長或生鮮主管臨時交代的理貨、促銷、外派支援等工作。
任職條件
1、需2 年及以上連鎖超市或生鮮門店豬肉分割經(jīng)驗，能熟練完成整豬分割，刀工精準(zhǔn)、速度快。熟悉各部位肉質(zhì)特點、市場價格及毛利結(jié)構(gòu)，能通過分割手法有效控損。
2、年齡 25-45 周歲，初中學(xué)歷及以上，身體健康，無傳染性疾病，可站立、彎腰作業(yè) 8-12 小時。手部無開放性傷口，能搬動 20-30 kg 白條豬或周轉(zhuǎn)框。
3、普通話流利，可熱情叫賣、與顧客互動。
4、責(zé)任心強，吃苦耐勞，接受早晚班、輪休、節(jié)假日上班及門店間支援。無不良嗜好，服從管理，具備團隊合作精神。
5、具備生鮮部門主管或毛利分析經(jīng)驗；能熟練使用電子秤、ERP 系統(tǒng)；有帶教新人經(jīng)歷者優(yōu)先。
原標(biāo)題：《超市豬肉分割師》