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一、核心任職要求
1.基礎條件：初中及以上學歷，年齡 25 - 48 歲，身體健康且持有有效健康證，無傳染性疾病，能適應餐飲行業(yè)早晚班、高峰期高強度工作節(jié)奏，可長時間站立作業(yè)。
2.從業(yè)經(jīng)驗：具備 3 年以上油雞制作相關工作經(jīng)驗，其中至少 1 年油雞部門主管、領班等3.管理崗位經(jīng)驗；熟悉酒樓、連鎖鹵味店、高端商超熟食區(qū)、粵式餐廳等任一場景的油雞運營流程者優(yōu)先。
4.專業(yè)技能：精通油雞全流程制作工藝，包括雞的選材、預處理（清洗、脫毛、腌制）、燙皮、上色、鹵制 / 蒸煮、冷卻、斬件、擺盤等關鍵步驟；精準把控油溫、鹵制時間、調(diào)料配比，能穩(wěn)定出品皮脆肉嫩、色澤均勻的油雞，同時掌握油雞副產(chǎn)品（雞雜、雞爪等）的配套制作技巧；熟悉油雞食材保鮮、儲存方法，可有效控制食材損耗，具備根據(jù)季節(jié)調(diào)整口味、研發(fā)油雞新品（如蒜香油雞、蜜汁油雞等）的能力更佳。
5.管理能力：具備團隊統(tǒng)籌能力，能合理安排下屬（廚師）的排班與工作分配，開展技能培訓和日常考核，提升團隊整體出品效率；擁有成本管控意識，能精準核算油雞食材成本、調(diào)料消耗，優(yōu)化庫存管理，降低浪費；具備跨部門協(xié)調(diào)能力，可順暢對接采購、前廳、倉儲等部門，保障食材供應與菜品交付。
二、綜合素質(zhì)要求
嚴格遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)范，重視操作流程標準化，杜絕食材污染、過期等安全隱患。
具備良好的客戶服務意識，能及時處理顧客對油雞口味、品相的反饋，提升客戶滿意度。
責任心強、吃苦耐勞，具備較強的抗壓能力，認同企業(yè)餐飲文化，服從門店整體運營安排。
具備基礎的臺賬記錄能力，能完成油雞部門每日食材盤點、消耗登記、營收統(tǒng)計等工作。