人員:需要主廚和幫廚
一、核心工作
1. 負(fù)責(zé)工廠早、中、晚三餐制作,保證按時開餐
2. 按食譜/需求炒菜、蒸飯、燉湯、做面食、配菜
3. 控制成本與分量,保證菜品口味、衛(wèi)生、足量
二、日常流程
? 早餐:準(zhǔn)備包子、饅頭、粥、雞蛋、小菜等
? 中餐/晚餐:葷素搭配、炒菜、湯品、主食
? 餐前:食材驗收、清洗、切配、加工
? 餐中:打餐、補(bǔ)菜、維持秩序
? 餐后:收拾餐具、清洗灶臺、地面、廚具、垃圾桶清理
三、衛(wèi)生與安全
? 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生,生熟分開,不做變質(zhì)食材
? 個人衛(wèi)生:戴工帽、口罩、工服,勤洗手
? 廚房用電、用氣、設(shè)備安全操作
? 餐具、廚具、冰箱、消毒柜正常使用
四、其他工作
? 按需申購食材、盤點庫存
? 配合工廠檢查,保持廚房整潔達(dá)標(biāo)
? 服從安排,偶爾加班/加餐