工作職責(zé)
1. 負責(zé)饅頭、花卷等中式面點的醒發(fā)環(huán)節(jié)全流程操作，嚴格把控醒發(fā)溫度、濕度、時間等核心參數(shù)，確保產(chǎn)品蓬松度與口感達標(biāo)。
2. 根據(jù)不同面點品類的特性，調(diào)整醒發(fā)工藝參數(shù)，解決醒發(fā)過程中出現(xiàn)的塌陷、過硬、發(fā)酵不足等技術(shù)問題。
3. 配合生產(chǎn)團隊完成批量面點的醒發(fā)排班，保障生產(chǎn)節(jié)奏與出品效率，避免因醒發(fā)環(huán)節(jié)影響整體產(chǎn)能。
4. 每日記錄醒發(fā)環(huán)節(jié)的工藝數(shù)據(jù)，總結(jié)優(yōu)化經(jīng)驗，參與制定醒發(fā)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)范。
任職要求
1. 具備2年以上中式面點醒發(fā)崗位實操經(jīng)驗，熟悉饅頭、花卷等主流面點的醒發(fā)原理與工藝要點。
2. 能精準(zhǔn)判斷面團醒發(fā)狀態(tài)，熟練操作醒發(fā)箱等專業(yè)設(shè)備，可獨立處理醒發(fā)過程中的常見技術(shù)問題。
3. 嚴格遵守食品安全與衛(wèi)生規(guī)范，對生產(chǎn)環(huán)節(jié)的細節(jié)把控力強，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。
4. 具備良好的團隊協(xié)作意識，能配合生產(chǎn)計劃調(diào)整工作節(jié)奏，適應(yīng)食品行業(yè)的生產(chǎn)排班要求。