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更新于 8月15日
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舉報(bào)

庫(kù)管

4000-5000元
  • 西安長(zhǎng)安區(qū)
  • 1-3年
  • 大專
  • 全職
  • 招3人

職位描述

庫(kù)管
崗位福利：包吃、住。
工作職責(zé)：
第一部分 基礎(chǔ)職責(zé)
  1. 物資驗(yàn)收登記
    • 嚴(yán)格執(zhí)行"三不"原則：不收無(wú)證食品、不收變質(zhì)原料、不收超標(biāo)添加劑
    • 每批次入庫(kù)物資需查驗(yàn)檢疫證明（禽肉類）、質(zhì)檢報(bào)告（預(yù)包裝食品），建立"票-單-物"對(duì)應(yīng)臺(tái)賬
    • 驗(yàn)收時(shí)需食堂團(tuán)長(zhǎng)、采購(gòu)員、保管員三方在場(chǎng)確認(rèn)
  2. 倉(cāng)儲(chǔ)科學(xué)管理
    • 實(shí)行分區(qū)分類存放：主副食分庫(kù)、生熟分離、離地離墻10cm
    • 每日記錄溫濕度，確保糧食類≤25℃、相對(duì)濕度≤70%
    • 執(zhí)行先進(jìn)先出原則，標(biāo)注進(jìn)貨日期與保質(zhì)期預(yù)警
第二部分 安全管理
  1. 衛(wèi)生防疫控制
    • 每月組織2次除"四害"作業(yè)，重點(diǎn)防治鼠類蟑螂
    • 保持倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)干燥，每周進(jìn)行環(huán)境消殺并記錄
    • 對(duì)霉變物資立即封存，48小時(shí)內(nèi)上報(bào)處理
  2. 安全防護(hù)體系
    • 每日檢查防火器材有效性，禁止存放易燃易爆物品
    • 實(shí)行雙人雙鎖管理，監(jiān)控覆蓋存儲(chǔ)高危食品區(qū)域
    • 下班前完成"五關(guān)"檢查（門窗、水電、氣閥、冷鏈設(shè)備、監(jiān)控）
第三部分 運(yùn)營(yíng)管理
  1. 物資動(dòng)態(tài)管控
    • 每日與廚師長(zhǎng)核對(duì)次日需求，提前備貨
    • 500人以上食堂需每日?qǐng)?bào)送《庫(kù)存預(yù)警表》至食安總監(jiān)
    • 每月25日全面盤點(diǎn)，損耗率控制在≤0.3%
  2. 民族餐飲管理
    • 單獨(dú)設(shè)立清真食材存儲(chǔ)區(qū)，專用器具標(biāo)識(shí)明確
    • 建立民族窗口原料專項(xiàng)臺(tái)賬，實(shí)現(xiàn)全程可追溯
第四部分 文檔管理
  1. 記錄規(guī)范要求
    • 出入庫(kù)單需領(lǐng)用人現(xiàn)場(chǎng)簽字，禁止補(bǔ)簽
    • 電子臺(tái)賬每日21:00前同步至校膳食管理系統(tǒng)
    • 原始憑證保存期限≥產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月
  2. 應(yīng)急處理流程
    • 發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題立即啟動(dòng)"停用-隔離-報(bào)告"程序
    • 配合食藥監(jiān)部門抽樣時(shí)提供完整進(jìn)出貨記錄

工作地點(diǎn)

長(zhǎng)安區(qū)西安科技大學(xué)高新學(xué)院

職位發(fā)布者

張昊彤/人事經(jīng)理

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