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一、職位名稱：運(yùn)營(yíng)經(jīng)理/總監(jiān)（多品牌餐飲）
二、工作地點(diǎn)：北京市順義區(qū)3號(hào)航站樓
三、職位類型：全職
四、所屬部門：運(yùn)營(yíng)管理中心
五、匯報(bào)對(duì)象：運(yùn)營(yíng)管理中心負(fù)責(zé)人
六、職位概述：
全面負(fù)責(zé)首都機(jī)場(chǎng)航站樓內(nèi)相關(guān)區(qū)域的餐飲品牌的現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理，確保各品牌高效、穩(wěn)定、安全、合規(guī)運(yùn)營(yíng)，達(dá)成卓越的顧客滿意度、品牌形象維護(hù)及公司制定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)目標(biāo)（營(yíng)收、利潤(rùn)、成本控制、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等）。
七、主要崗位職責(zé)
1、全面現(xiàn)場(chǎng)管理：
1.1負(fù)責(zé)管理區(qū)域內(nèi)所有餐廳（多品牌）的日常運(yùn)營(yíng)管理，確保各店24小時(shí)順暢、高效運(yùn)轉(zhuǎn)（考慮航班時(shí)刻）。
1.2制定并嚴(yán)格執(zhí)行各品牌統(tǒng)一且符合品牌定位的運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程(SOP)及食品安全規(guī)范。
1.3實(shí)時(shí)監(jiān)控各店運(yùn)營(yíng)狀況（客流、出餐速度、服務(wù)響應(yīng)、設(shè)備運(yùn)行等），快速識(shí)別并解決現(xiàn)場(chǎng)突發(fā)問(wèn)題（如大面積延誤旅客激增、設(shè)備故障、客訴升級(jí)等）。
2、團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)與建設(shè)：
2.1直接管理各餐廳店長(zhǎng)/主管，負(fù)責(zé)其培訓(xùn)、考核、激勵(lì)與發(fā)展。
2.2打造積極向上、服務(wù)意識(shí)強(qiáng)、執(zhí)行力高的跨品牌運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。
2.3組織并實(shí)施有效的員工培訓(xùn)計(jì)劃，涵蓋服務(wù)技能、產(chǎn)品知識(shí)、食品安全、機(jī)場(chǎng)安全規(guī)定、應(yīng)急處理等。
2.4營(yíng)造良好的團(tuán)隊(duì)氛圍，提升員工滿意度和穩(wěn)定性。
3、品質(zhì)與食品安全管控：
3.1作為食品安全第一責(zé)任人，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家及首都機(jī)場(chǎng)集團(tuán)關(guān)于食品安全、衛(wèi)生的各項(xiàng)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保零事故。
3.2監(jiān)督各品牌嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn)，確保出品質(zhì)量穩(wěn)定、符合品牌特色（如烤鴨品質(zhì)、豆汁風(fēng)味、水餃口感、茶藝展示等）。
3.3負(fù)責(zé)應(yīng)對(duì)各級(jí)食品安全、衛(wèi)生檢查（機(jī)場(chǎng)、市場(chǎng)監(jiān)管、公司內(nèi)部）。
4、顧客體驗(yàn)與服務(wù)提升：
4.1將提升全球旅客的用餐體驗(yàn)置于首位，建立并維護(hù)各品牌的良好口碑。
4.2建立有效的顧客反饋機(jī)制，及時(shí)、妥善處理各類客訴，并將反饋用于服務(wù)改進(jìn)。
4.3優(yōu)化服務(wù)流程，提高服務(wù)效率，尤其在航班高峰時(shí)段保障快速、準(zhǔn)確的服務(wù)。
4.4關(guān)注旅客需求，提出服務(wù)創(chuàng)新建議（如針對(duì)國(guó)際旅客的菜單優(yōu)化、便捷支付等）。
5、成本控制與效率優(yōu)化：
5.1負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)各店的運(yùn)營(yíng)成本控制（人力、能耗、物料損耗等），制定并執(zhí)行降本增效措施。
5.2優(yōu)化排班管理，實(shí)現(xiàn)人力成本與客流波動(dòng)的科學(xué)匹配。
5.3管理庫(kù)存，控制損耗，確保供應(yīng)鏈在機(jī)場(chǎng)特殊環(huán)境下的高效運(yùn)轉(zhuǎn)（考慮安檢、配送時(shí)間等限制）。
5.4監(jiān)督設(shè)備設(shè)施的日常維護(hù)與保養(yǎng)，降低故障率。
6、經(jīng)營(yíng)分析與目標(biāo)達(dá)成：
6.1監(jiān)控并分析各品牌每日/周/月的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)（營(yíng)業(yè)額、客單價(jià)、成本率、利潤(rùn)率等），發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并提出改進(jìn)策略。
6.2負(fù)責(zé)達(dá)成公司下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)（銷售目標(biāo)、利潤(rùn)目標(biāo)、成本控制目標(biāo)等）。
6.3定期提交運(yùn)營(yíng)分析報(bào)告及改進(jìn)計(jì)劃。
7、安全、合規(guī)與對(duì)外協(xié)調(diào)：
7.1全面負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)所有門店的安全生產(chǎn)管理（消防安全、操作安全、財(cái)產(chǎn)安全），確保符合機(jī)場(chǎng)及國(guó)家的最高安全標(biāo)準(zhǔn)，杜絕安全事故。
7.2確保所有運(yùn)營(yíng)活動(dòng)嚴(yán)格遵守首都機(jī)場(chǎng)的各項(xiàng)管理規(guī)定、安檢要求及合同條款。
7.3作為公司在機(jī)場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)的主要接口人，高效協(xié)調(diào)與機(jī)場(chǎng)管理機(jī)構(gòu)（航站樓管理部、安檢、消防、餐飲公司等）的關(guān)系。
8、品牌形象維護(hù)：
8.1確保各品牌形象（店面環(huán)境、員工儀容儀表、物料陳列）符合品牌方要求和機(jī)場(chǎng)高標(biāo)準(zhǔn)。
8.2維護(hù)良好的企業(yè)形象和公共關(guān)系。
八、任職要求
1、教育背景： 大專及以上學(xué)歷，酒店管理、旅游管理、餐飲管理、工商管理等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。
2、工作經(jīng)驗(yàn)：
8年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，其中至少5年以上多店或多品牌餐飲的區(qū)域/集群運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)。具有機(jī)場(chǎng)、高鐵站等大型交通樞紐或高端購(gòu)物中心餐飲運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。有管理老字號(hào)或知名連鎖餐飲品牌經(jīng)驗(yàn)者尤佳。
3、核心能力：
3.1卓越的領(lǐng)導(dǎo)力與團(tuán)隊(duì)管理能力： 能有效領(lǐng)導(dǎo)多元化團(tuán)隊(duì)，激發(fā)員工潛能。
3.2出色的現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)題解決與應(yīng)變能力： 在高壓、快節(jié)奏的機(jī)場(chǎng)環(huán)境下能冷靜、快速、有效地處理各種突發(fā)事件。
3.3優(yōu)秀的溝通協(xié)調(diào)能力： 擅長(zhǎng)內(nèi)部跨團(tuán)隊(duì)協(xié)作及外部（機(jī)場(chǎng)、政府、品牌方）溝通協(xié)調(diào)。
3.4深厚的運(yùn)營(yíng)管理功底： 精通餐飲運(yùn)營(yíng)各環(huán)節(jié)（服務(wù)、廚務(wù)、人資、成本、食安），能建立并優(yōu)化SOP。
3.5強(qiáng)烈的成本意識(shí)與數(shù)據(jù)分析能力： 能通過(guò)數(shù)據(jù)分析驅(qū)動(dòng)運(yùn)營(yíng)決策和成本優(yōu)化。
3.6超強(qiáng)的責(zé)任心、抗壓能力與服務(wù)意識(shí)： 對(duì)食品安全、生產(chǎn)安全零容忍，能適應(yīng)機(jī)場(chǎng)24小時(shí)運(yùn)營(yíng)和節(jié)假日高峰工作模式。
3.7對(duì)品質(zhì)的極致追求。
4、知識(shí)要求：
4.1熟練掌握國(guó)家及地方的食品安全、衛(wèi)生、消防、勞動(dòng)等相關(guān)法律法規(guī)。
4.2深刻理解并熟悉首都機(jī)場(chǎng)或大型國(guó)際機(jī)場(chǎng)的特殊運(yùn)營(yíng)環(huán)境、管理規(guī)定和工作流程。
4.3了解餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。
5、其他：
5.1能適應(yīng)彈性工作時(shí)間和節(jié)假日值班。
5.2熟練使用Office辦公軟件及餐飲管理系統(tǒng)。
5.3無(wú)不良從業(yè)記錄，背景調(diào)查符合機(jī)場(chǎng)要求。