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更新于 7月16日
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涼菜領(lǐng)班/副領(lǐng)班

8000-12000元
  • 南京江寧區(qū)
  • 經(jīng)驗不限
  • 學歷不限
  • 全職
  • 招1人

職位描述

中餐廳
  1. 冷菜制作管理：負責冷菜間日常生產(chǎn)計劃的制定與執(zhí)行，根據(jù)餐廳客流量和預訂情況，合理安排冷菜的制作數(shù)量和種類，確保冷菜供應及時、充足。?
  1. 團隊管理：帶領(lǐng)冷菜廚師團隊開展工作，明確各崗位人員的職責和分工，組織員工進行業(yè)務(wù)培訓和技能提升，提高團隊整體業(yè)務(wù)水平。監(jiān)督員工的工作表現(xiàn)，及時糾正不當操作，激勵員工積極工作，營造良好的工作氛圍。?
  1. 品質(zhì)把控：嚴格把控冷菜的質(zhì)量，包括食材的新鮮度、口感、色澤、造型等，確保每道冷菜都符合餐廳的品質(zhì)標準。定期對冷菜進行品嘗和評估，收集顧客反饋，不斷改進冷菜品質(zhì)。?
  1. 成本控制：負責冷菜食材的采購申請和領(lǐng)用管理，嚴格控制食材的損耗和浪費，合理使用食材，降低冷菜制作成本。對冷菜的售價進行合理建議，確保菜品的性價比。?
  1. 衛(wèi)生與安全管理：嚴格遵守餐廳的衛(wèi)生標準和食品安全規(guī)定，監(jiān)督冷菜間的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生，確保冷菜制作過程的衛(wèi)生安全。定期檢查冷菜間的設(shè)備設(shè)施，確保其正常運行，及時上報設(shè)備故障并協(xié)助維修。?
  1. 菜單管理：參與冷菜菜單的設(shè)計與更新，根據(jù)季節(jié)變化、顧客需求和市場趨勢，提出新菜品的研發(fā)建議，豐富冷菜品種。?
  1. 溝通協(xié)調(diào)：與餐廳其他部門（如采購部、前廳部等）保持良好的溝通與協(xié)作，確保冷菜制作工作的順利進行。及時處理顧客對冷菜的投訴和建議，積極協(xié)調(diào)解決問題。

工作地點

南京江寧區(qū)麒麟紫荊城定林苑

職位發(fā)布者

郭吉芬/HR

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