崗位職責(zé):
1. 負(fù)責(zé)按照菜式的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),在水爺和砧板廚師的指引下,對原料進(jìn)行規(guī)范化初加工,確保質(zhì)量和供應(yīng)快捷;
2. 對原料進(jìn)行揀剔、洗滌,保證加工原料的清潔衛(wèi)生;
3. 保證原料的營養(yǎng)成分,盡可能先洗后切,減少存放時間,及時送往廚房各線;
4. 按照頭砧的要求對各菜品原材料粗加工;
5. 負(fù)責(zé)正確使用本崗組水、電、氣等設(shè)備設(shè)施,節(jié)能降耗,確保生產(chǎn)安全;
6. 負(fù)責(zé)本工作區(qū)域的安全生產(chǎn)、食品安全及衛(wèi)生清潔工作;
7. 完成上級安排的其他工作。
崗位要求:
1. 年齡18-50歲;
2. 熟悉各種海鮮原料及家禽的初加工和處理方法者優(yōu)先。