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更新于 今天

炒鍋領(lǐng)班

9000-11000元
  • 北京西城區(qū)
  • 3-5年
  • 學(xué)歷不限
  • 全職
  • 招1人

職位描述

魯菜淮揚(yáng)菜食堂酒店酒樓
崗位職責(zé): 1.嚴(yán)格按員工餐廳的經(jīng)營方針和政策,認(rèn)真完成廚師長下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)和指標(biāo)。 2.負(fù)責(zé)考核本崗位領(lǐng)班和員工的工作,根據(jù)公司管理制度進(jìn)行各種獎罰工作。 3.主持本部門例會,協(xié)調(diào)部門內(nèi)外部關(guān)系,使工作順利進(jìn)行。 4.組織和指揮炒鍋烹調(diào)工作,監(jiān)督菜肴的出品,按規(guī)定成本,生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 5.協(xié)助廚師長制定和計劃各餐菜單,對烹飪原料進(jìn)行檢查和監(jiān)督,確保食品衛(wèi)生安全, 參與菜品的開發(fā)研究。 6.根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長,進(jìn)行人員的調(diào)配及班次安排。 7.烹調(diào)工作結(jié)束后,督導(dǎo)各班組做好衛(wèi)生、清掃、食品收藏、煤氣、環(huán)境、安全等工作, 負(fù)責(zé)本部門環(huán)境的衛(wèi)生檢查。 8.廚師長有事請假時,代替廚師長行使廚師長所有權(quán)利和義務(wù),作為副廚師長進(jìn)行重點(diǎn) 培養(yǎng)。 9.負(fù)責(zé)菜品質(zhì)量及灶臺衛(wèi)生的監(jiān)督與管理,嚴(yán)格填寫廚房衛(wèi)生規(guī)范各種表格。 10.與廚房其他部門進(jìn)行有效溝通并積極協(xié)作,確保廚房加工生產(chǎn)順暢默契。 11.做好原料儲存加工、儲藏工作,每天定期檢查冰箱冷庫的管理工作。 12.對廚師及切配人員加工流程及烹調(diào)技術(shù)進(jìn)行有效指導(dǎo),把好菜肴出品關(guān)。 13.負(fù)責(zé)灶臺出庫工作,嚴(yán)格執(zhí)行廚師長規(guī)定出庫數(shù)量指標(biāo)。

工作地點(diǎn)

北京西城區(qū)天寧1號文化科技創(chuàng)新園11幢B

職位發(fā)布者

潘先生/boss

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公司Logo牡丹天香(北京)文化科技有限公司
牡丹天香(北京)文化科技有限公司——東方文化餐飲的締造者與引領(lǐng)者牡丹天香(北京)文化科技有限公司,植根中華五千年文明沃土,以“牡丹文化”為魂、“天香美學(xué)”為韻,專注打造高端團(tuán)餐定制與沉浸式文化宴會服務(wù)。公司以“讓世界通過一頓飯讀懂中國”為初心,將非遺技藝、東方美學(xué)與現(xiàn)代科技深度融合,重新定義文化餐飲的極致體驗(yàn),是集餐飲服務(wù)、文化傳播、科技創(chuàng)新于一體的行業(yè)標(biāo)桿企業(yè)。核心業(yè)務(wù)高端團(tuán)餐解決方案服務(wù)領(lǐng)域:政府機(jī)關(guān)、央國企、世界500強(qiáng)企業(yè)、金融機(jī)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、國際峰會、文化宴會解決方案、商務(wù)宴請、外事接待、品牌發(fā)布、宴到家企業(yè)文化一、使命(Mission)以牡丹為魂,以天香為韻,締造東方文化餐飲的極致體驗(yàn)?!倍?、愿景(Vision)“成為全球文化餐飲的領(lǐng)航者,讓世界品味中國之美?!比?、價值觀(Core Values)1.以文化賦能商業(yè)將牡丹文化、非遺技藝融入每一場宴會,拒絕“無靈魂的標(biāo)準(zhǔn)化”。 2.以匠心致敬品質(zhì)從食材溯源到場景設(shè)計,追求“十分用心,一分極致”。 3.以創(chuàng)新定義未來用科技重構(gòu)傳統(tǒng)體驗(yàn),拒絕“文化符號的簡單復(fù)制”。 4.以共生成就價值與客戶、員工、合作伙伴共享文化價值,拒絕“零和博弈”。四、文化宣言“我們不止提供餐飲,更傳遞千年文明的溫度;五、“牡丹天香”在餐飲文化中的釋義,通常結(jié)合了牡丹的象征意義與“天香”的美學(xué)意境,用以傳遞高雅、富貴、自然的飲食理念。
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