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1.全面掌握食堂菜系的烹飪技術要求，區(qū)分炒、爆、烹、溜、炸、煎等烹調方法，熟悉各大菜系的烹飪技術。

2.負責將使用的原材料進行加工，按菜譜要求高質量烹制菜肴，制作配菜、熱菜所需各種湯、汁、醬料，達到色香味俱全的出品水平。
3.規(guī)范使用廚房設備，愛惜餐廚用具，提高原料和調味品等的利用率，節(jié)約資源，降低成本，減少浪費。
4.烹制過程中斷時，隨時用清水、墩布和刷子清潔臺面和各種炊具；食堂收檔后做好本崗收尾環(huán)節(jié)，清理臺面，清洗炒鍋，整理滯銷飯菜，保管剩余可用的原材料，處理好工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，并及時關閉燃氣等開關，防范安全隱患。
5.平時對剩余的油、料酒、醋等液狀調料妥善保管，盛器定期清洗，保持衛(wèi)生干凈。
6.通過努力學習精進廚藝，不斷提高業(yè)務水平。
7.完成上級安排的的其它工作。